肥肠粉那个粉为什么筋道不够容易断，我是一斤淀粉加三克筋力源k和三克盐，自己和揉了好为什么还是容易断

Question

如题所述

Answer 1

你好，用大米和淀粉配合做肠粉用筋力源D型，用淀粉做无矾粉条用筋力源K型，但对淀粉品种要有选择性，同时无矾粉条食用方法也不同于普通有矾粉条，只能烫煮，不能炖煮。其实你如果做炖煮粉条可以试试筋力源Y型更合适。追问

我是烫煮，就是筋道不好，容易断

追答

当然如果将筋力源的效果与非法添加剂相比较，可能不行，但那是违法的！