我做了两次 海绵蛋糕都没发起来失败，不知啥原因

Question

如题所述

Answer 1

打发蛋白的时候是不能加糖的，等打到发泡后再分次放入糖粉，打至硬性发泡，后面的程序都还是对的，面粉跟蛋黄糊这些都是要分次放入，记得不要按一个方向搅拌，心里面还是稀糊就证明你烤制的时间不够，因为不是所有烤箱的温度都是一样的，要根据经验来判断，尤其是烤饼干更要注意。记得在烤制的时候不能开门，等考好后也不要急于开门，最好再焖五到十分钟再拿出来。
传统海绵蛋糕的做法步骤：
1、四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。
2、低速打起粗泡，加30克细砂糖。
3、再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。
4、鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。
5、提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。
6、一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。

7、黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。
8、低粉过筛。
9、过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。
10、8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。
11、将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。