烙饼时如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬。
酱香饼和面的做法，准备材料：面粉：500克、盐：2克、水：适量。
1、面粉加入盐加入水揉成面团
2、然后分成小块
3、擀成面皮
4、抹上油
5、抹匀切好
6、折叠卷起来
7、卷好后再擀成面皮，然后再卷起来
8、然后压好
9、再擀成面皮即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-22
方法：一斤面粉加三两左右的热水，用擀面杖迅速搅拌，烫完后再加凉水把面和到适合的软硬度。面要软一些。总的用水量50%到55%。面揉好以后，松弛20分钟。
1，烫面，用热水和面，成雪花片样，然后把热气晾掉．用凉水再和（匝面）．饼软，但没筋道．
2，面和的稀．一斤面，6两－7两水（60度左右）．饼软，有筋道．
3，注意烙的时间，时间过长容易硬本回答被网友采纳
1，烫面，用热水和面，成雪花片样，然后把热气晾掉．用凉水再和（匝面）．饼软，但没筋道．
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