怎样煮羊肉好吃?
欧式羊排(配红葡萄酒酱)
羊排800克,小洋葱100克,花菜一个半,糖2汤勺,西班牙米醋2汤勺,植物油1汤勺,无盐黄油1汤勺,盐适量,黑胡椒粉适量
1、盐水上将小洋葱煮软,大约一两分钟,捞起来沥干水分
2、炒菜锅放进白砂糖,熬至太妃糖,添加米醋,调均匀后放进圆葱
3、添加植物油,依口感在加入适量的盐和黑胡椒粉
4、盛到碗中腌渍3钟头之上
5、羊排事先撒上盐和黑胡椒粉
6、炒菜锅放少量油,煎至表层呈深棕色
7、放进加热171度的电烤箱,中高层烤3分钟,停5分钟。反复五次。(假如不习惯吃有一点生的羊肉,可适量多反复几回)
8、烤好后用锡箔纸包囊十分钟,再切一小块。
9、花菜洗净撕成一小块,开水中焯30秒。炒菜锅溶化无盐黄油,煸炒一下花菜,再添加适量盐和黑胡椒粉
手抓孜然羊排
用料
羊排1000克;草菇100克;红椒半个;洋葱半个;花椒30粒左右;油50ml;孜然粉1克;辣椒粉1克;花椒粉1克;糖3克;盐5克;料酒15ml;羊肉汤200ml;生抽10ml;老抽5ml
做法
1.羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。
2.羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。
3.炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。
4.炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正反面煎至表面变焦,加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。
5.加入糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,加入生抽和老抽调色,盖上锅盖焖15分钟左右。
6.加入草菇和红椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。