鸭蛋腌制方法

如题所述

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第1个回答  2020-10-14
以下4种腌制盐蛋的方法,觉得都不错,所以跟大家分享一下,如果有爱自己动手的友友,看看哪种合适,选择自己简便的腌制方法。

第1种:用米醋加盐来腌制,这种方法较简便,吃多少腌多少。将鸭蛋洗净晾干,用米醋泡,米醋要淹过鸭蛋。泡十分钟左右,可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭。捞起后就在细盐里裹一圈,让全部都裹上盐。一个个裹完盐后装到保鲜袋里,将袋子扎紧,放入冰箱保鲜室,大概二十五到三十天,鸭蛋基本就可以吃了,蒸熟后可见个个流油,香喷喷的!

第2种:新鲜鸭蛋用干布擦干净,另外熬盐水,香葱一把打成结,老姜,花椒,盐一起入锅加入清水熬成盐水。其中佐料的多少可根据鸭蛋多少而定,盐水冷却后便放入适量白酒,白糖,味精,调和成盐水,装入罐中,罐最好用玻璃或者陶瓷的,用白酒消毒。再把擦干了的盐蛋,放入罐中,进行密封,等到30左右,就可以打开煮着吃了,这样做出来的咸鸭蛋也是个个起沙又流油的。

第3种:可以用卤水来腌制,卤水的熬制也不用麻烦,买袋装或者自己配料也是可以的,卤汁做好了冷却!放入适量白酒,入干净消毒的罐中!鸭蛋擦干净后,放入罐中密封,也需要同样一个月左右就能煮着吃了。

第4种:就是用黄泥或者面粉裹鸭蛋来腌制了,这种方法一般就是做来卖的很多商家用的方法,鸭蛋擦干净,用酒或者米醋泡一下,消消毒,面粉或者黄泥用盐花椒来调制,把黄泥或者面粉你裹在鸭蛋上,在避光阴凉条件下。温度还不能高,存放一个月左右就可以吃了,这种方法也是不错的方法。

这4种方法都是常见的,做法简单方便,可以根据实际情况来选择自己适合的方法进行腌制,比起市场上的高浓度盐制作的盐蛋更好吃,不仅不咸还个个起沙流油!
第2个回答  2020-10-24

教你如何腌制咸鸭蛋

第3个回答  2020-10-24

准备鸭蛋洗干净 加入白酒 放入阴凉处25天即可

第4个回答  2020-10-14
准备食材:鸭蛋40个,芝麻渣3斤,生抽500克,盐400克,白醋100克。

操作步骤如下:

第一步:鸭蛋和鸡蛋不一样,因为鸭子比较喜水,它的生活环境比较湿,鸭蛋壳上容易有粪便和灰尘。鸭蛋产出后,为了方便它的保存,一般都不会进行过水,所以在腌制之前,要把鸭蛋放在清水内清洗干净,然后放在镂空的架子上,晾干水分。

第二步:取一个无油的大盆,加入半盆凉白开水,然后加入100克白醋,搅拌均匀。将晾干水分的鸭蛋放入盆中,浸泡20分钟。这一步非常重要,白醋不仅可以杀菌,还可以使蛋壳变软,便于蛋壳吸收咸味,从而缩短了它的腌制时间。

第三步:将芝麻渣放入盆中,加入300克盐,翻拌均匀,再加入500克生抽,和成泥浆。

第四步:取一块和好的芝麻渣,拍打成饼,将鸭蛋放入中间,慢慢的将鸭蛋包起来,薄薄的一层,看不到鸭蛋即可。

第五步:将裹好泥浆的鸭蛋,一个个的摆入到无水无油的老式坛子里。全部摆放好后,在坛子顶部,盖上几层保鲜膜,或者塑料袋,用绳子封口密封好,放在阴凉通风的地方。
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