筋头巴脑牛腩锅的用料
牛腩1斤 土豆1个
筋头巴脑一斤 鸡腿菇若干
蟹味菇若干 火锅底料三分之一袋
生抽若干 蒸鱼豉油若干
蚝油若干 白胡椒粉若干
白醋少许
筋头巴脑牛腩锅的做法
步骤1
牛腩，筋头巴脑泡水，我泡了半天，12个小时左右，期间换水，最后用活水不停地洗，干干净净的。然后凉水下锅，把血沫撇了。
步骤2
火锅底料，小火慢慢的熬出红油，加入花椒炒出香气，一定小火，然后把牛肉下到锅里，加料酒，酱油，耗油，胡椒粉，逐渐大火，搅拌均匀。铸铁锅加热水做开，把牛肉倒回去。
步骤3
倒回去之后转小火，盖盖，小火慢炖，一个小时基本就炖烂了，铸铁锅的特点就是加热效果好，个人感觉比高压锅还要均匀。诀窍来了，盖盖的时候记得加一点白醋，肉更容易炖烂。
步骤4
一小时后试吃一下，如果可以了，加入蘑菇组合，还有土豆，可以适当加点热水，大约15分钟出锅
焖炖筋头巴脑
焖炖筋头巴脑的用料
牛肉筋头巴脑3斤 葱，姜，花椒，大料，桂皮适量
黄酱，老抽适量
焖炖筋头巴脑的做法
步骤1
筋头巴脑3斤，洗净，切成见方块，再过水洗净。
步骤2
切好状态，放在大点的盆里准备去血水。
步骤3
开水浇肉，用筷子搅拌，至肉都变色，把血水倒掉，重复此步骤2-3遍。
步骤4
准备调料，如图，另备老抽，黄酱适量
步骤5
将上述调料倒入烫好的牛肉中，搅拌均匀，静置1到2小时，不用放盐。酱已经有咸味，口重可多加一些酱。
步骤6
煨好的肉放入高压锅，我的是电压力锅，调到压豆蹄筋档，锅内加少量开水，约肉三分之一处，也可不加。
步骤7
香喷喷的筋头巴脑，出锅！
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