验收环节十分重要，因此就在要求相关验收负责人工作细致，对各种食材有充分的了解。那么，在接收食堂供应商送来的食材时，蔬菜水果、肉类蛋奶等产品的验收标准是怎么样的呢？
1. 蔬菜的验收标准
不同的蔬菜有着不一样的检验标准，但也有通用的原则。蔬菜的外观要新鲜，有水分，不能有干枯发黄的菜叶；形态上要饱满有光泽，萎蔫的一般水分都不是很充足，例如青椒、辣椒、甜椒这些；对于根茎类的蔬菜，如胡萝卜、萝卜等质感要有硬度，不能干瘪，有黑点等等拿在手上有重量感。
2. 肉类的验收标准
肉类在食堂的配送货单中也占有很大比重。首先就是要观色，颜色要鲜红，饱和度高，发白的食材要注意。肉类不能有腐烂，验收时还要闻一闻是否有异味，好的食材能够闻出新鲜感。其次是触摸，肉质是否紧实，有弹性质等。对于活体的如鱼类，虾类的要看有没有活跃度，运输不当，也会有活鱼缺氧死亡的现象。
3. 水果的验收标准
对于水果最简单的方法就是尝一尝。一方面要检查看外观情况，是否腐烂，外表损伤。有些水果十分的脆弱，轻微的表皮破损就很不容易腐烂，如水蜜桃。其次，就是闻气味，有没有水果的果香。部分如苹果，橙子等拿在手上是否有重量感，水分感。
总之，在验收食堂供应商的货物时，可以从触觉、视觉、味觉这几个方面进行检查；辅助的就是看对应的检测报告，如果出现问题，及时和送货员沟通，完成货物的更换等。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-03
蔬菜水果验收的标准来说的话就是它的农药的效果了，还有它的质量的保证等各个方面的。
第2个回答 2020-11-03
品名 分类 验收标准 损耗比例 扣称率
富士苹果 75、80、85 果形较圆，皮薄，色红润，致密多汁 0.50% 3%
蛇果 一级 圆锥形，单果重250G以上，光泽鲜艳，香脆味甜 0.50% 4%
丰水梨 一级 个大，皮薄，肉厚，水分充足，含糖较高 0.50% 3%
皇冠梨 一级 果实椭圆，黄色，果点小，松脆多汁 0.50% 3%
水晶梨 一级 外形呈卵形，，贮藏后通体金黄，汁多无渣 0.50% 3%
香梨 一级 果实大小均匀，黄绿色，肉白色汁中等微香 0.50% 3%
砀山梨 一级 浅黄绿色，雪花点均匀分布，肉多汁丰富，核小 0.50% 3%
板栗 一级 色泽光亮，大小均匀，无干瘪 0.20% 3%
柿子 一级 体大皮薄，果顶平或微凸，脐部微凹，味甜 0.50% 3%
油桃 一级 果实长圆，色泽红黄色， 0.5% 3%
冬枣 一级 近圆形，大小整齐，果面平整光洁，甜味浓 0.20% 3%
石榴 一级 球形或椭圆形，普通为黄色、红色、清甜香脆 0.20% 3%
杏 一级 椭圆形，果实与果肉呈黄色，肉厚，酸甜适口 0.5%% 3%
车厘子 一级 暗红色，坚实多汁，入口甜美 0.20% 3%
山楂 一级 圆形，大小均匀，果实干净，果肉薄，味微酸甜 0.20% 3%
砂糖橘 一级 果实扁圆形，色泽橙黄，果壁薄，鲜美极甜 0.50% 3%
桔子 一级 扁圆形，皮色橙黄，质韧 0.50% 3%
蜜柚 一级 色泽黄色，果实结实，单重2斤以上 0.20% 3%
红心柚 一级 卵圆形，黄绿色，果肩圆尖，手感较粗，果汁丰富，囊皮粉红色 0.20% 3%
冰糖橙 一级 果形整齐，果面平滑，果肉嫩 0.20% 3%
金桔 一级 圆形或卵形，金黄色，平滑，腺点多 0.50% 3%
贡橘 一级 果形靓丽，果色金黄，皮薄核少 0.50% 3%
芦柑 一级 色泽鲜艳，皮松易刨 0.20% 3%
脐橙 一级 橙黄色，果皮有弹性，果肉饱满 0.20% 3%
柠檬 一级 明黄色，果实饱满，果实清香 0.20% 3%
黑美人西瓜 一级 长椭圆形，黑绿色，皮薄坚韧 0.20% 0%
京欣西瓜 一级 绿底条纹，果皮厚0.4-0.5CM瓤色鲜红 0.20% 0%
麒麟西瓜 一级 肉色粉红，肉质细嫩多汁 0.20% 0%
无籽西瓜 一级 纹路清晰，瓜瓤鲜红 0.20% 0%
特小凤 一级 皮色浓绿、浅绿、墨绿，有条纹，瓤深红、淡红、黄色 0.20% 0%
哈密瓜 一级 果实椭圆形，色泽黄色并带有绿色斑点 0.20% 0%
白兰瓜 一级 呈圆球形，皮白且硬，瓜肉翠绿 0.20% 0%
甜瓜 一级 果实呈卵形，果面可见条纹带，果皮灰绿色 0.20% 0%
伊莉莎白 一级 果实圆形，果皮金黄色，充分成熟后略偏黄色 0.20% 0%
国产红提 一级 整齐度好，红色或紫红色，果皮易刨 0.50% 5%
草莓 一级 心形，鲜美红嫩，果肉多汁 0.20% 3%
猕猴桃 一级 椭圆形，黄绿色果肉，质地柔软 0.20% 5%
菠萝 一级 果大，单重2斤以上，小果扁平，果眼浅，果肉淡黄色 0.20% 3%
荔枝 一级 果皮多数鳞斑突起，鲜红，紫红，果肉鲜时半透明凝脂状 0.50% 3%
甘蔗 一级 杆直立，表面常披白粉，瓤部呈乳白色，颜色略深，呈淡褐色 0.20% 3%
火龙果 一级 椭圆形，鲜红，手感重，叶绿新鲜 0.20% 3%
龙眼 一级 果球形，种子黑色，果肉晶莹 0.20% 3%
香蕉 一级 色泽鲜黄，表皮无斑，粗细均匀，无硬伤，无过熟 0.20% 5%
榴莲 一级 果实球形黄褐色，果皮坚实，有刺，肉色淡黄 0.20% 3%
毛丹 一级 果实呈球形，长卵形，或椭圆形， 0.20% 3%
木瓜 一级 椭圆形或纺锤形，大小均匀，金黄色 0.20% 3%
枇杷 一级 果实近圆形，果皮剥离，果肉橙红色 0.20% 3%
人参果 一级 果实心肝形，和椭圆形，成熟时果皮呈白色或金色，有的带有紫色条纹 0.20% 3%
山竹 一级 果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，果肉晶白 0.50% 3%
台农芒果 一级 表皮光滑，金黄色，纤维较多 0.50% 5%
西梅 一级 表皮呈深紫色，有光泽，附白霜 0.20% 3%
富士苹果 75、80、85 果形较圆，皮薄，色红润，致密多汁 0.50% 3%
蛇果 一级 圆锥形，单果重250G以上，光泽鲜艳，香脆味甜 0.50% 4%
丰水梨 一级 个大，皮薄，肉厚，水分充足，含糖较高 0.50% 3%
皇冠梨 一级 果实椭圆，黄色，果点小，松脆多汁 0.50% 3%
水晶梨 一级 外形呈卵形，，贮藏后通体金黄，汁多无渣 0.50% 3%
香梨 一级 果实大小均匀，黄绿色，肉白色汁中等微香 0.50% 3%
砀山梨 一级 浅黄绿色，雪花点均匀分布，肉多汁丰富，核小 0.50% 3%
板栗 一级 色泽光亮，大小均匀，无干瘪 0.20% 3%
柿子 一级 体大皮薄，果顶平或微凸，脐部微凹，味甜 0.50% 3%
油桃 一级 果实长圆，色泽红黄色， 0.5% 3%
冬枣 一级 近圆形，大小整齐，果面平整光洁，甜味浓 0.20% 3%
石榴 一级 球形或椭圆形，普通为黄色、红色、清甜香脆 0.20% 3%
杏 一级 椭圆形，果实与果肉呈黄色，肉厚，酸甜适口 0.5%% 3%
车厘子 一级 暗红色，坚实多汁，入口甜美 0.20% 3%
山楂 一级 圆形，大小均匀，果实干净，果肉薄，味微酸甜 0.20% 3%
砂糖橘 一级 果实扁圆形，色泽橙黄，果壁薄，鲜美极甜 0.50% 3%
桔子 一级 扁圆形，皮色橙黄，质韧 0.50% 3%
蜜柚 一级 色泽黄色，果实结实，单重2斤以上 0.20% 3%
红心柚 一级 卵圆形，黄绿色，果肩圆尖，手感较粗，果汁丰富，囊皮粉红色 0.20% 3%
冰糖橙 一级 果形整齐，果面平滑，果肉嫩 0.20% 3%
金桔 一级 圆形或卵形，金黄色，平滑，腺点多 0.50% 3%
贡橘 一级 果形靓丽，果色金黄，皮薄核少 0.50% 3%
芦柑 一级 色泽鲜艳，皮松易刨 0.20% 3%
脐橙 一级 橙黄色，果皮有弹性，果肉饱满 0.20% 3%
柠檬 一级 明黄色，果实饱满，果实清香 0.20% 3%
黑美人西瓜 一级 长椭圆形，黑绿色，皮薄坚韧 0.20% 0%
京欣西瓜 一级 绿底条纹，果皮厚0.4-0.5CM瓤色鲜红 0.20% 0%
麒麟西瓜 一级 肉色粉红，肉质细嫩多汁 0.20% 0%
无籽西瓜 一级 纹路清晰，瓜瓤鲜红 0.20% 0%
特小凤 一级 皮色浓绿、浅绿、墨绿，有条纹，瓤深红、淡红、黄色 0.20% 0%
哈密瓜 一级 果实椭圆形，色泽黄色并带有绿色斑点 0.20% 0%
白兰瓜 一级 呈圆球形，皮白且硬，瓜肉翠绿 0.20% 0%
甜瓜 一级 果实呈卵形，果面可见条纹带，果皮灰绿色 0.20% 0%
伊莉莎白 一级 果实圆形，果皮金黄色，充分成熟后略偏黄色 0.20% 0%
国产红提 一级 整齐度好，红色或紫红色，果皮易刨 0.50% 5%
草莓 一级 心形，鲜美红嫩，果肉多汁 0.20% 3%
猕猴桃 一级 椭圆形，黄绿色果肉，质地柔软 0.20% 5%
菠萝 一级 果大，单重2斤以上，小果扁平，果眼浅，果肉淡黄色 0.20% 3%
荔枝 一级 果皮多数鳞斑突起，鲜红，紫红，果肉鲜时半透明凝脂状 0.50% 3%
甘蔗 一级 杆直立，表面常披白粉，瓤部呈乳白色，颜色略深，呈淡褐色 0.20% 3%
火龙果 一级 椭圆形，鲜红，手感重，叶绿新鲜 0.20% 3%
龙眼 一级 果球形，种子黑色，果肉晶莹 0.20% 3%
香蕉 一级 色泽鲜黄，表皮无斑，粗细均匀，无硬伤，无过熟 0.20% 5%
榴莲 一级 果实球形黄褐色，果皮坚实，有刺，肉色淡黄 0.20% 3%
毛丹 一级 果实呈球形，长卵形，或椭圆形， 0.20% 3%
木瓜 一级 椭圆形或纺锤形，大小均匀，金黄色 0.20% 3%
枇杷 一级 果实近圆形，果皮剥离，果肉橙红色 0.20% 3%
人参果 一级 果实心肝形，和椭圆形，成熟时果皮呈白色或金色，有的带有紫色条纹 0.20% 3%
山竹 一级 果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，果肉晶白 0.50% 3%
台农芒果 一级 表皮光滑，金黄色，纤维较多 0.50% 5%
西梅 一级 表皮呈深紫色，有光泽，附白霜 0.20% 3%
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