大家好!今天给大家介绍的美食是鱼腩焖腐竹!
鱼腩是鱼接近肚子部位,它是鱼身上最软 又最弱的部分,没有骨头,吃起来很滑嫩,而且容易消化。广州话,又称为"啖啖肉",意思是没有骨头,每一口都是净肉 。鱼腩含有丰富的不饱和脂肪酸,肉质肥美,细嫩爽滑,营养美味,大人孩子都喜欢吃。鱼腩搭配腐竹,是广东人非常喜欢的一道客家菜,鱼肉鲜香,腐竹好吃,食材家常,做法简单。
【所需食材】
草鱼鱼腩、腐竹、生姜、大蒜、葱、食盐、生抽、老抽、味精、料酒。
【具体做法】
刚买回来的鱼腩上面可能会沾有鱼鳞、血液等,所以要清洗干净才行。腐竹要折成小段用温水来泡15分钟左右,大家千万不要用开水去泡,因为用开水去泡很容易就会把腐竹泡碎了。同时也把生姜、大蒜、葱清洗干净,切好备用。
热锅下油,先把生姜、大蒜爆香,再倒入鱼腩用小火慢慢煎,这时候可以倒入一些料酒祛除鱼腥味。等到鱼腩两面煎到金黄色的时候倒入腐竹和适量的开水,加入食盐、生抽、老抽轻轻翻炒均匀后盖上盖子焖五分钟。
等鱼腩和腐竹焖到差不多的时候,再加入葱花和味精,开大火把汁水收一收就可以关火出锅装盘了。
这一道鱼腩焖腐竹就完成了,做法是不是非常的简单呢?这道菜色泽金黄,鱼腩嫩滑入味,腐竹嚼性十足,鱼腩的鲜美和腐竹的豆香味相结合形成一种独特的味道,让人尝过不忘。这道菜不但好吃,而且非常有营养。鱼肉富有大量的高级蛋白,而腐竹中也含有多种矿物质和优质钙,所以两者搭配在一起营养价值会翻倍哦。这道“鱼腩焖豆腐”好吃又营养,大人小孩都会抢着吃。
总结一下:
1.这是一道家常菜,食材很多人就用鱼肉代替鱼腩,虽然没问题,但是口感还是欠一点,吃不出鱼腩的那种香鲜嫩软的感觉,而且有鱼刺,吃起来也要小心。吃鱼聪明,但是吃鱼千万要注意,鱼刺卡喉咙一点也不好受,小技巧:鱼刺卡喉咙怎么办?去药店买维生素C片,含在口里,一会儿鱼刺就软了,这个比用醋要好多了。
2.腐竹油炸后再加水浸泡和煮制,外酥里软,风味独特,和我们平时用水泡发的味道不一样,鱼很容易熟,所以炸锅煲的时间不能太长,8分钟就可以了