辣椒油适合的香料

Question

如题所述

Answer 1

辣椒油是一种常见的调味料，制作方法讲究，一般将辣椒和各种配料用油炸后制得，可谓食中一绝，广受我国西南、西北地区人们的欢迎。

无论在我们自家厨房，还是在各饭店，甚至星级大酒店，辣椒油都会用到。好的辣椒油香而不腻，辣而不烈，辣味直接而烈度含蓄，让你吃过辣椒油拌制的菜肴之后身体出汗而又浑身通泰舒坦。

我对辣椒几乎没有抵抗力，在家制作各种凉拌菜、拌面、烧烤时，都会加点辣椒油，喷喷香。即使家里来了客人也不怕，噌噌几下，就可以拌几盘可口的菜品，好吃到流眼泪。

制作辣椒油常用的香料有花椒、豆蔻、胡椒粉、香叶、八角、桂皮、沙姜、桂皮、草果、小茴香、孜然等等。也可以直接加入五香粉，十三香、花椒粉、孜然粉、白芝麻等，拌匀后用油烫即可。此外，还要准备葱和洋葱等一些食材。

​除了各种香料之外，要使辣椒更香更美味，还有2种比较重要的东西，那就是盐和醋。加盐能延长辣椒油的保质期，加醋则能使辣椒粉的香味得到充分激活，做出的辣椒油更香。

自己在家做辣椒油和外边不同，选用的都是上好且安全的食材，不加任何添加剂的，家人吃着又香又放心。