主料
鲈鱼1条
方法/步骤
首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。
将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。
将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。
在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。
为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。
锅中放少许油（能盖住锅底就行），凉油下锅，煎至两边金黄。
把煎好的鱼放入盘子中备用。
锅中放少许油，把葱、姜、蒜，放入锅中煸炒出香味，然后放入酱油、蚝油，加入一些清水，放入白糖、番茄酱（或者醋），大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮（此时换成小火），因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐，等鱼上色、入味、汤汁变稠，捞出鲈鱼，汤留锅中。最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，在鱼身上撒上葱花和香菜，浇上汤汁。美味的红烧鲈鱼就做好了。
END
注意事项
做这道菜的准备时间很长，要想做这道菜的话，就提前把冷冻的鲈鱼解冻，这样会节省好多时间。
在腌制鲈鱼之前一定要把鲈鱼充分的解冻开，不然的话，会影响腌制的效果。
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第1个回答 2020-12-25
1、首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。2、将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。3、将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。4、在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。5、为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。6、锅中放少许油（能盖住锅底就行），凉油下锅，煎至两边金黄。7、把煎好的鱼放入盘子中备用。8、锅中放少许油，把葱、姜、蒜，放入锅中煸炒出香味，然后放入酱油、蚝油，加入一些清水，放入白糖、番茄酱（或者醋），大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮（此时换成小火），因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐，等鱼上色、入味、汤汁变稠，捞出鲈鱼，汤留锅中。最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，在鱼身上撒上葱花和香菜，浇上汤汁。美味的红烧鲈鱼就做好了。本回答被网友采纳
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