牛龟腱和金钱腱有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

位置不同、形状不同、口感不同。
1、牛龟腱也称为龟腱，位于牛后腿大腿内侧，是一条带有筋腱的肉。金钱腱也称为牛前腱，位于牛前腿的位置，是牛腱肉中最贵的部位之一。
2、牛龟腱的形状较扁平，可以被用来制作卤牛肉等菜肴。金钱腱的形状细长，肉里包筋，筋内有肉，切开后呈现出铜钱状的筋肉交错。
3、牛龟腱的口感有嚼劲，肉质较松散。金钱腱筋肉层次分明，口感爽口，肉质香嫩。