炖红枣汤时，汤里总飘着白的东西，那是什么？能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

　　这里有两个真实的例子：
　　能吃否！！！自己看！！

　　《生活面对面》“石 灰” 红 枣 主持人高燕：听一些朋友说，怀孕是女人最幸福或者最有地位的一段时期，因为可以随心所欲，平时对家人敢怒不敢言现在可以一并算帐了，可以想吃什么就吃什么想什么时候吃就什么时候吃，真是美滋滋的。家住高碑店的林女士，怀孕五个多月了，她平时就特别喜欢吃红枣，现在就更是每天都吃，可是最近她却因为红枣，每天担心的睡不着觉，甚至是后怕。 林女士：我现在就是担心我的孩子有问题，因为我吃了几个月了。 我们生活面对面的记者听过了林女士的话，非常纳闷，究竟是什么样的红枣，让林女士担心成这样呢？看，这就是林女士买的红枣，又红又亮，看着就有食欲，吃了这么多，怎么忽然间就不敢吃了呢？ 林女士：我一吃，就觉得发涩。 尽管味道发涩，但是林女士并没有太在意，心想是不是把枣用水煮一下，再加一点红糖，味道就好了。 林女士：后来一煮，发现不锈钢的锅上，有两三公分的石灰一样的白色的东西。 石灰？红枣里面怎么会有石灰呢？林女士说，您要是不信，看看就知道了。记者拿来了那锅煮完的红枣。还真是，水的表面都几乎让一层白色的东西覆盖了，只能隐约看到一点红枣的影子，再看看锅壁上，厚厚的一层白色，已经凝结成块，还真有点像石灰。但是红枣里怎么会有石灰呢？是不是跟枣的品种有关系啊，记者决定再到超市买一袋红枣试一下。我们把林女士和记者买的小枣，分别用清水煮，看看是否都有这种白色的东西。 20分钟后…… 水沸腾以后，很清楚地就可以看到林女士买的红枣，白沫特别多，上面也漂浮着很多白色物质，而记者买的红枣，尽管也有一些白沫，但是看起来只是一些水沫，颜色也不白。我们把两锅枣分别冷却以后，您再看，林女士买的这锅枣，水上面也是一层成块的白色物质，而记者这锅枣很干净，只有个别小枣上附着了一点水沫，再看水的颜色，一锅发黄但很清澈，而另一锅虽然也发黄，但是已经完全浑浊。这么说来，是林女士买的红枣真的有问题吗。这个石灰一样的白色物质到底是什么呢？ 食品专家：这个红枣比较沉，而且这么大的枣根本就不可能熟。 就这么简单一看，就看出了问题，那这白色的东西到底是什么呢？ 食品专家：是枣析出来的糖份，但是这个不是糖。 主持人高燕：按照常理，红枣在水煮后会有一些糖份析出，形成这种白色的结晶体，所以林女士看到的白色的漂浮物一般说来就是糖份。但是，枣里面含的是糖份，那专家为什么说这个不是糖呢？因为周队长说这个煮过的水味道发咸。这就是林女士煮过枣的水，我来尝一下，的确是发咸，还有点涩味。枣里面含的是糖份，味道怎么会发苦呢？这下连见多识广的专家都被难住了，他们倒是能化验，但是，由于成分不确定，化验起来就有难度。我们面对面的记者，可没有被难倒，马上来到市场进行调查，希望从小贩的口里调查出这里面的原因。 商贩甲：不知道。 商贩乙：不知道。 一连问了好几个小贩，他们都不清楚煮完的红枣为什么会有白沫，但是记者却发现，这儿的红枣表皮都特别的亮。而且我们把林女士买的枣和超市买的枣对比的时候，很明显发现，林女士买的枣，特别红特别亮，难道这里面有什么文章吗？ 记者：特别亮是怎么回事？ 商贩：撒了油。 记者：什么油？ 商贩：不知道。 这个小贩说，亮的枣是撒过油的？撒过什么油呢？就没人跟记者说了。记者随后又来到另外一个市场继续调查。 商贩：亮的不要买 肯定洗过的。 刚才那个小贩说是撒油了，这个小贩也说，是洗过的，看来这小小红枣还被真动过手脚了，记者推断问题就出在洗红枣的油上，油是什么油呢，怎么撒怎么洗呢？记者在随后的调查中，又有一个新的发现。 商贩：用药水泡的。 这个小贩也承认说发红发亮的红枣就是用药水泡出来的，这样做就是为了增加重量，外表好看，但是什么药水，他就说不上来了。看来用不该用的东西来加工小枣已经是不争的事实了，那么到底这种不明药水到底是什么呢？终于有一位商贩向记者透露了这个秘密。 记者：那种又大又亮加什么了？ 商贩：就是福尔马林，是一种保鲜剂。 主持人高燕：经过我们记者的艰苦调查，现在答案终于揭晓，小贩们所说的那种药水，就是福尔马林，也就是甲醛，那么林女士煮红枣的水，发咸发涩，是否真的和甲醛有关呢？ 红枣里面是否真的含有甲醛？我们下面就来验证一下。我现在手里拿的呢，就是甲醛快速测定液，如果这个液体里含有甲醛的话，当把这个测定液滴进去的时候，液体就会变成红色。我们就一起来看一下。 滴测定液…… 您看，这个液体现在已经变成了红色，而且颜色越来越深，现在就可以肯定，这个红枣里的确含有甲醛，但是为什么要往红枣里加甲醛呢？ 记者：为什么用这个啊 商贩：拿这个保鲜。 原来，一些不法商贩小贩们为了让没有正常成熟的枣，也能上市销售，卖相好，也能长时间保鲜，就想出了用甲醛泡的办法。 专家：呼吸道、肾脏都有损伤，还会致癌。 主持人高燕：现在可以解释，为什么林女士买的红枣，为什么煮过以后水会咸了，就是因为小贩在红娘枣里加了甲醛以后，导致的。本来我们在购买的的时候，首先是肯定要去正规的超市购买，另外，就是在买的时候，尽量不要买太亮的，还有就是选枣的时候，还要选择有褶的，因为枣在自然风干的过程中，会自然形成褶皱。 在采访的时候，连卫生监督所的执法队员都说，应该给小贩们颁一个科技发明奖，因为他们现在这些手段，对他们来说，都是匪夷所思的，但是魔高一尺，道高一丈，尽管他们机关算尽，但是最终还是会被识破。同时，这也提醒我们广大的消费者，在买东西的时候，多留心，当然，最好的办法就是多看我们生活面对面，高燕带您擦亮眼睛看假货。
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　　前些日子曾发一个帖子<你家红枣煮过有白沫吗>，回帖中各有不同见解,现在我可以明确地告诉大家，白沬绝不是好东西！

　　因为,此时正逢加洲的深秋，日前散步时路经一幢院子，惊见许多红红的东西挂在上面，急忙走近一看，是红枣！真是万分惊喜，原来众里寻它千百次，腾回首，就在咫尺处....赶紧与老公商量，反正老外都不吃自家树上的果实，咱不如去前去敲门商量一下，还心有戚戚地说，再不行，用咱家的鸡蛋换，那可是纯绿色产品哦。老公说，即然老婆大人发话，即不偷也不是抢，白当一次"英谁救美"有啥不好。当下前去敲门，说明来意，结果主人家十分慷慨: 随便摘！(这也在预料之中,因为大家都如此,我家的果树也欢迎路人摘) 我俩开心的像中了大奖，摘了满满二大袋，回家第一件事就是洗干净了去煮，结果是怎么煮都没有一点点白沫，而且枣水也十分香甜，和以
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　　往买的绝对不同，这下心里疑问迎刃而解，当下对老公发下号令: 明年春天，你一定要帮我找一棵枣树种在后院,以解我心头之患！

　　现在提醒大家，市面上买回来的红枣一定要多清洗几遍，我的经验是二种方法:

　　1.家中有柠檬的可以挤半个柠檬汁，用手多揉搓几遍。

　　2.可放一滴的洗碗精在里面,也要多揉搓几遍，因为洗碗精的成份可溶解一部分的农药，这是美国的新闻中报导的。

　　用以上二种方法后,都可多少减少一些白沫.

Answer 2

　　现在提醒大家，市面上买回来的红枣一定要多清洗几遍，我的经验是二种方法:
　　1.家中有柠檬的可以挤半个柠檬汁，用手多揉搓几遍。
　　2.可放一滴的洗碗精在里面,也要多揉搓几遍，因为洗碗精的成份可溶解一部分的农药，这是美国的新闻中报导的。
　　用以上二种方法后,都可多少减少一些白沫.

Answer 3

在炖制红枣汤时，你可能会看到汤中漂浮着一些白色的物质。这些白色物质是什么？它们对人体有没有危害？
红枣汤中的白色物质
这些漂浮在红枣汤中的白色物质是一种天然的植物化合物，称为皂苷。皂苷是一种表面活性剂，意味着它们具有亲水和疏水两个部分。亲水部分与水相容，而疏水部分则排斥水。
皂苷的来源
皂苷存在于许多植物中，包括红枣。当红枣在水中煮沸时，皂苷会被释放到汤中。皂苷的含量因红枣的种类和成熟度而异。
皂苷的特性
皂苷具有多种特性，包括：
起泡：皂苷具有起泡性，这使得它们在与水混合时产生泡沫。
清洁：皂苷具有清洁作用，这使其成为肥皂和洗涤剂的有效成分。
抗炎：皂苷已显示出具有抗炎特性。
抗氧化：皂苷具有抗氧化特性，这有助于保护细胞免受自由基损伤。
皂苷是否可食用
皂苷通常被认为是安全的食用物质。它们存在于许多我们日常食用的食物中，如豆类、坚果和种子。高剂量的皂苷可能具有毒性。
红枣汤中的皂苷
红枣汤中所含的皂苷含量通常很低，并且被认为是安全的食用。如果你对皂苷过敏或有消化系统问题，你可能需要限制红枣汤的摄入量。
减少皂苷含量
如果你担心红枣汤中的皂苷含量，你可以采取以下措施来减少它：
在炖煮前将红枣浸泡在水中。这将有助于去除一些皂苷。
炖煮过程中撇去汤上的泡沫。这将去除大部分皂苷。
食用红枣时，避免食用果皮。果皮中皂苷含量最高。
红枣汤中的白色物质是皂苷，它们是天然的植物化合物。少量皂苷通常是安全的食用，但如果你对皂苷过敏或有消化系统问题，你可能需要限制红枣汤的摄入量。