100种饺子馅配方
鲜虾馅·10种基础搭配
虾仁韭菜
虾仁猪肉
虾仁萝卜
虾仁玉米
虾仁香菇
虾仁冬瓜
虾仁黄瓜
虾仁芹菜
虾仁芮笋
虾仁韭菜
非菜切小段装入盘中，鲜虾去壳切成小丁:锅中放入适量食用油，放非菜大火炒2分钟，打入鲜虾仁速炒半熟放入盐、娓油、五香作料;炒到半熟时放入鸡精，盛入盘中放凉即可。
虾仁玉米
玉米用刀刮下，焯水捞出，放凉备用葱切葱花，姜片切碎:虾仁挑出虾线.洗净沥干水份，一半切成小段，一半剁成虾泥:虾泥里加入葱花，姜片，鸡蛋]个，料酒1茶匙，生抽2茶匙，水1茶匙，胡椒粉1小勺，顺着一个方向搅上劲;加入剩下的虾仁，加入盐2小勺，鸡精1小勺，顺着一个方向搅匀，再加上玉米粒拌匀。
虾仁黄瓜
鲜虾去头和尾，去虾线，切成小丁，用盐、料酒、生姜末腌半小时;取几个鸡蛋炒一下并划散:黄瓜切丁，放点盐腌一会儿，出水后把水倒掉:三个材料混合后，用花椒烧麻油，淋在馅儿上搅拌均匀，适当加点酱油拌
虾仁猪肉
猪肉剁馅，虾仁洗净去线剁馅，倒入酱油腌制肉馅:白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中顶一个方向搅拌:加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2-3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。
虾仁香菇
虾仁猪肉剁碎后加入油酱油腌制备用:温水泡发秋木耳后洗净，温水泡发小香菇后洗净(喜欢饺子汁水丰富就不要倒香菇水，上层清水可以用在调馅中)，青椒洗净切碎，木耳香菇青椒剁碎后混匀:取出腌好的肉馅加入香菇木耳青椒碎，再加入葱姜末，加入香油，花生油和盐调味混匀调味(如喜欢可以在这里加入事先煮好的花椒水或加入胡椒粉等调味
品)。
虾仁芹菜
虾需要用料酒腌下去腥味;准备少量猪肉剁馅:把芹菜、胡萝卜、虾、木耳、切成小丁，放入姜末跟猪肉泥，加入适量黑胡椒、五香粉、香油、盐、味精，搅拌均匀。
虾仁萝卜
葱姜和虾仁洗净切碎备用:猪肉剁成肉馅，加一个蛋清、盐、酱油，搅打上劲，再加入切碎的葱姜和虾仁，搅匀:白萝卜擦成丝，焯水过凉水，切碎，拧千水分:把萝卜碎加入拌好的肉馅里，加盐、味精、糖、胡椒粉和花生油，搅匀。
虾仁冬瓜
冬瓜剁碎，将虾仁剁碎，放入剁好的冬瓜馅盆里:将冬瓜馅放入笼布里拧干水分，再放入干净盆中待用;剁碎适量的葱花和姜，放入剁好的馅子里面，将十三香、酱油、料酒、盐、色拉油、鸡精适量放入盆中搅拌均匀。
虾仁蒿笋
虾提前剥好，加入料酒生粉腌制一会儿;笋切丁，用盐杀一下水分，玉米用刀刮下，姜切末，准备少许猪肉剁成馅:把猪肉馅、玉米粒和姜未放入碗中，倒入少许料酒，生粉，糖.盐，味精，五香粉，蛋清，酱油，黄豆酱:把花生油放入锅中，小火加热后放入大料，八角，干辣椒等香料，炸香关火，倒入肉馅:把事先炸好的葱油放入肉馅，打肉馅时注意方向要一致，把蒿笋丁放入肉馅里打匀;包饺子时把馅料放入饺子皮上，再放入个腌制好的虾仁
虾仁西葫芦
西葫芦擦丝，加盐挤出水分，再剁几下就可以了:鲜虾剥皮，去除虾线，剁碎:鸡蛋炒碎:全部食材装盆，加适量花椒面、姜末、葱末、盐、花生油充分拌好即可。
虾仁馅料是一种多功能食材，可以为各种菜肴增添鲜味和质地。以下是 10 种基本搭配，可为您的虾仁馅料带来风味和口感上的提升：
蔬菜：脆嫩的蔬菜为虾仁馅料带来清脆感和营养。胡萝卜、芹菜和洋葱是最常见的添加物，为馅料提供经典风味和平衡口感。
2. 香*：芳香的香*可以提升虾仁的鲜味并添加复杂性。莳萝、香菜和欧芹等*本植物为馅料带来一抹清新，平衡了海鲜的浓郁风味。
3. 坚果：坚果，如松子、核桃和杏仁，为虾仁馅料提供酥脆的质感和浓郁的风味。这些坚果可以烤制或切碎，为馅料增添额外的深度和复杂性。
4. 乳制品：奶油或酸奶可以软化虾仁馅料，使其更加丰富醇厚。除了增添水分，乳制品还可以平衡海鲜的咸味和腥味。
5. 蛋白质：额外的蛋白质来源，如碎鸡肉、火腿或培根，可以增强虾仁馅料的口感和营养价值。这些成分与虾仁完美融合，创造出丰富多样的风味。
6. 调味品：香料和调味品可以为虾仁馅料增添风味和个性。大蒜、生姜、辣椒粉和柠檬皮等成分可以根据个人喜好调整，创造独特而令人愉悦的风味组合。
7. 面包屑：面包屑可以吸收多余水分，为虾仁馅料提供支撑力。面包屑可以是新鲜的、乾燥的或调味的，为馅料增添不同的口感和风味。
8. 柑橘类水果：柠檬或酸橙汁可以为虾仁馅料增添一抹亮度和酸度。柑橘类水果的酸味可以平衡虾仁的鲜味并提亮整体风味。
9. 酱汁：少量酱汁，如蛋黄酱、塔塔酱或辣酱，可以为虾仁馅料增添浓郁的口感和调味。这些酱汁可以根据菜肴的口味和质地进行调整。
10. 芝士：帕马森芝士、切达起司或马苏里拉起司等芝士品种可以为虾仁馅料增添咸味、奶味和融化的质地。芝士可以搅拌或融化到馅料中，创造出令人垂涎的丰富口感。
通过结合这些基本搭配，您可以创造出各种风味和质地的虾仁馅料。从清淡清爽到浓郁丰盛，虾仁馅料的多功能性使其适用于各种菜肴，从饺子和春卷到海鲜饼和沙拉。