植物奶油跟动物奶油的区别如下:
1、制作工艺不同,植物奶油是人工制造的,动物奶油是天然提炼的。
2、打发过程不同,植物奶油打发效果好,动物奶油较逊色。
3、稳定性有差异,植物奶油稳定性极强,植物奶油便宜,动物奶油食用上比植物奶油安全。
人造奶油相对动物奶油来说,大大降低了成本,且稳定性和储藏性良好。只不过人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。
区分植物奶油和动物奶油的方法
1、手搓法:除此之外还可以取少量奶油涂于掌心,进行揉搓。动物奶油会很快消失在掌心,手掌内只剩余少量油脂,像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心,随着揉搓加长,甚至会在掌心成形。
2、沉水法:把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里,观察两者现象。动物奶油是浮在水面上的,部分容于水中,植物奶油是沉在水面下的。
3、口味法:天然的动物奶油会比植物奶油更好,不仅表现在健康方面,而且重要的是使用动物奶油制作的甜点蛋糕的风味口感更佳。