豆腐蛋糕
1.蛋清5个
2.纯牛奶40g
3.南豆腐90g
4.把豆腐粗糙的面去掉
5.然后切块过筛
6.过筛好的豆腐倒入40g纯牛奶搅拌均匀,再加入20g葵花籽油搅拌均匀
7.拌均匀的豆腐糊状,筛入75g-80g低粉。
8.拌好的豆腐面糊
9.蛋清滴入3滴柠檬汁,中速打到粗泡,加入25g砂糖再高速打发
打到湿性发泡,或者出现纹路后再加入25g砂糖继续打发,打发好的蛋白
10.取1/3蛋白到豆腐面糊中翻拌均匀,再把面糊倒入剩下蛋白中翻拌均匀,
11.倒入6寸模具中7分满
12.烤箱预热好后,放入下层150度45分钟
13.烤好的蛋糕
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