猛火灶和普通燃气灶区别：
1、火力大小不同
猛火灶和普通灶最大区别，就是猛火灶比普通灶的火力大，主要是用来炸排骨等一些难以煮熟或者想快速煮熟的东西。
2、使用场所不同
猛火灶主要应用于西餐厅，适用于大型酒店、饭堂和餐馆。要求加热速度快，时间短的场所。普通灶比较适用于家庭，对于加热时间没有具体要求的地方。
3、耗能不同
猛火灶的耗能普遍大于普通灶，家用灶一般不选用天然气猛火灶，因为天然气消耗大，并且能耗比不高。
扩展资料
猛火灶购买时的注意事项：
1、购买地点的选择
购买猛火炉应到专业的大商店、大商场及各销售公司设在各地的办事处去购买，决不要贪图方便或价格便宜在地摊或小店购买，更不要购买“三无”产品。购买后不要忘记索要正规发票，并将保修凭证与发票保存好，否则出现质量问题用户束手无策。
2、看包装、看外观
猛火炉的包装好坏在一定程度上反映出产品质量的高低。合格猛火炉应是包装整齐，印刷精美，标志齐全。打开包装，猛火炉外观应美观大方，机体各处无碰撞现象，产品表面喷漆应均匀平整，无起泡或脱落现象。
3、现场点火试验
选购猛火炉时，不但要看外型等加工质量，还要点火试验。商店里如果不具备试火条件，买回家后要及时试火，如不好用，应及时退换。试火时，电点火装置应灵活可靠，连续打火10次，至少应有8次点着，火焰应在4秒内传遍整个火眼，无爆燃。
4、掂分量
用手掂量灶具，符合标准的产品由于选用优质材料，有足够的分量。劣质灶具由于材质薄，重量比较轻。
参考资料来源：百度百科--猛火炉
1、排烟量不同。猛火灶烟气(含有CO和氮氧化物)排放大，对人身危害比较大。普通燃气灶烟气稍微要小点。
2、热效率不同。猛火灶一般只是燃气输出功率大，但热效率并不高，不节能；家用的灶具都是低压灶，热效率高。
3、适用地方不同。猛火灶适用于大型酒店、饭堂和餐馆；普通灶比较适用于家庭，普通燃气灶火力小，易于家庭操作。
猛火灶不能在接居民用天然气管的情况下使用，饭店燃气灶用的是增压阀(高压阀)，家用燃气灶用的则是减压阀，家用燃气灶如果采用高压阀的话极容易回火甚至失火。
扩展资料：
猛火炉工作原理是将丙烷气从煤气罐儿内进入调节器，经过调节器的调节进到炉头中，这时候就会混入一部分空气，经过混合的气体从燃烧器的出气孔中喷出，就这样形成火焰。
猛火炉有两种点火方式，手动点火和压电陶瓷点火。较为安全的点火方式是压电陶瓷点火，不需要电池供电就能点着，不过点火与环境湿度有关，如果屋内湿度较大，不是那么容易点着火。
普通燃气灶工作原理是通过控制阀体的移动来开启或者关闭不同的排油排气孔而进油孔是常开的，液压油就会进入不同的排油管，这样通过控制电磁铁的电流通断就控制了机械点火。
燃气灶电磁阀的作用在于没有火燃烧的情况下，可自动关闭煤气，防止煤气中毒。目前燃气灶电磁阀可以分为两种，一种是热电偶电磁阀，还有一种是离子熄保电磁阀。
参考资料：百度百科-猛火炉
参考资料：百度百科-燃气灶
本回答被网友采纳燃气灶排放的烟气对人身健康存在严重危害，好多消费者都不知道。超标排放烟气（CO和氮氧化物）的燃气灶，是每个幸福家庭中存在的“隐形杀手”。本回答被网友采纳
如果猛火后颜色也偏蓝才有力
光看喷射和怒吼，很多人，甚至是厨师都不懂，以为自己灶台比家用火力大10倍哈哈，其实也就大个一两倍。只有你看见喷射和怒吼火苗局部还有发蓝的那才是火力猛10倍的真家伙。
很多街头爆炒看见热闹，确实也比家里火力大，但是根本没有厨师想象的那么大，具体火力厨师想必是也清楚。火力颜色也很关键
颜色温度×速度×面积＝真实火力
家庭
颜色温度100%×速度1×火柱1＝1
街上的小炒真实火力对比家用估计大约
颜色温度70%×速度3倍×火柱1.3倍＝0.7×3×1.3＝2.73倍家用火力
大饭店油炉和特殊带加压存储
颜色温度80%×速度3×火柱2＝4.8倍