煮小米稀饭放小苏打还是食用碱，两者是一样的东西吗？放哪种更好些，放的比例是多少？

Question

煮小米稀饭放小苏打还是食用碱，两者是一样的东西吗？放哪种更好些，放的比例是多少？还有烙油饼发面用碱面可以吗，还用放酵母粉吗？

Answer 1

小苏打与食用碱是一种东西，化学名叫碳酸氢钠（NaHCO3)，熬粥时放一点可以加快熬的速度，也可以使粥产生特殊的香味，但是会破坏粥里的维生素，不能多放。三、四个人吃的粥，大约放0.5到1克即可。
用老面发的面需要放小苏打，用发酵粉则不需。

Answer 2

小苏打就是食用碱，化学名叫碳酸氢钠（NaHCO3)，可以放，但不能放太多，一点点就好了。

熬粥时放一点可以加快熬的速度，也可以使粥产生特殊的香味，但是会破坏粥里的维生素等营养物质，不能多放。三、四个人吃的粥，大约放0.5到1克即可。

本回答被网友采纳

Answer 3

面碱和小苏打一样 其实煮粥最好别加碱 会破坏维生素等营养物质 如果胃不好的人可以适当加一点 一点就够了
发面用酵母 然后用碱起面 烙饼其实不用发面 开水烫面 烙的饼有软又劲道

Answer 4

煮小米稀饭用小量的食用碱，跟放盐的比例差不多。烙饼只能用一样，不能两样都放。

Answer 5

小苏打就是食用碱，化学名叫碳酸氢钠（NaHCO3)，可以放，但不能放太多，一点点就好了。