点菜原则：
主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜
“吃特色、吃文化、吃环境”
“洋人吃土、土人吃洋”
“中餐菜系、西餐菜系”
上菜顺序
冷盘—热菜—甜食—水果
筷子禁忌：
忌敲筷子
忌横竖交叉摆放
忌插筷子
忌筷子打架
忌舞筷子
常见误区
把食物含在嘴里说话；
手肘搁在桌上用餐；
大声喧哗；
嘴巴不停的发出声响
劝酒夹菜
筷子越过别人的筷子夹菜
1、餐前表现：
适度修饰
准点到场
各就各位
认真交际
认真倾听
2、餐时表现:
不违食俗
不坏吃相
不胡布菜
不乱挑菜
不玩餐具
不吸香烟
不清嗓子
不作修饰
不瞎走动
西餐上菜顺序
开胃菜（坚果、小块的鱼或肉）
面包（鲜面包、烤面包）
汤（红汤、白汤、清汤）
主菜（冻子、泥子、鱼、肉）
蔬菜沙拉
点心（饼干、馅饼、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆）
甜品（布丁、冰激凌）
水果
咖啡/茶
西餐中的座次安排
女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位）
恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女主人和男主人）
以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧）
距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子）
面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子）
交叉排列（男&女，生人&熟人）
用餐之前……
提前5-10分钟到达，等待主人接待
不要提前太早到达
其他人到达的时候起立并致意
将自己介绍给其他客人
用餐时，跟随主人到餐桌
就座前吐掉口香糖
就座前用纸巾或手帕抹掉口红
刀叉的使用
几道菜会放置几套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向内取用
切割食物时，双肘下沉,不可弄出声响;
被切割的食物刚好适合一下子入口;
餐刀的刀口永远朝内；
暗示此菜尚未完毕 → 左叉右刀，刀口向内，叉齿向外呈“八”字（忌十字形）
请侍者收走刀叉、餐盘 → 刀口向内，左叉右刀并排纵放
注:英式：左叉右刀，一边切割、一边叉食
美式：左叉右刀，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将手中的餐叉换到右手，然后开始吃。
餐 巾
坐下后，马上将餐巾平铺在自己并拢的大腿上
正方形餐巾：对折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向
长方形餐巾：对折后，折口向外平铺
用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示暂时离开
用餐完毕离开餐桌，将餐巾放在随意地折叠后放在餐桌上的餐盘左方
用餐期间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一下嘴
几点提示
等待在座各位的菜品上齐、主人/首脑拿起餐具准备开始时方可开始用餐
用餐期间不补妆、不梳头。如需要，去洗手间
钱包、皮包等不可放置于餐桌上
胳膊肘部也不搭在桌子上
将菜品首先给点该菜品的客人食用
讲话之前，先咽掉口中的食物
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