花刀是从上之下在两边。要切的深一点还不能太深。切的浅不开花,切的太深就断了。
做法如下:
步骤 1
我买的是我们家乡生产的淀粉烧烤肠。大家可以网购其它牌子。
步骤 2
配料表,没有一点肉。
步骤 3
剥掉塑料外皮,给淀粉肠打上花刀。
步骤 4
看视频,花刀是从上之下在两边。要切的深一点还不能太深。切的浅不开花,切的太深就断了,如图。多试几次就能掌握了。
步骤 5
之前试过前后左右转圈打花刀,发现炸的时候不开花。
步骤 6
起锅烧油,油温八成热就可以下烤肠了。什么程度?就是你可以用一根筷子去试探,筷子插到油锅里,周围冒小泡就可以放东西了。
步骤 7
这次没发挥好,烤肠开花不明显。视频可以看出来烤肠变色了。我喜欢吃火大一点的。
步骤 8
捞出来,放盘里。
步骤 9
调个酱料:芝麻少许。
步骤 10
孜然粒少许。
步骤 11
蒜蓉辣酱少许。
步骤 12
番茄酱少许。
步骤 13
孜然粉少许。
步骤 14
辣椒面少许。搅拌均匀。
步骤 15
起锅烧油,将油烧冒烟然后浇在调料碗里。
步骤 16
后加少许白糖搅拌均匀。
步骤 17
将料汁均匀刷在炸好的烤肠上。就可以吃了。外面有点酥脆的感觉。也就淀粉肠才能做出来这个感觉,但凡里面含一点肉都出不来这味儿。