第1个回答 2022-04-05
焯好的排骨或者羊排，放在砂锅中，然后把你用的料提前放里搅拌，(我家通常用的料有豆瓣酱，料酒，生抽老抽，盐鸡精，香油多放，大料辣椒香叶八角桂皮葱姜，喜欢的可以放点腐乳)这个时候不要加水，多多搅拌，均匀了腌制一会然后加水炖即可，特别入味，而且简单
第2个回答 2022-04-23
炖之前先放水中焯水，然后使用大火炖，这样会烂的快。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪小排 1500克、水 适量、八角 1/2个、干红辣椒 1个、干姜片 2克、鲜姜片 3片、葱白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15颗、香叶 2片、草寇 2个、肉蔻 1个、草果 1个、肉豆蔻 3个、荜茇 2个、丁香 2个、桂皮 2块。1、排骨剁开装入盆。2、用冷水浸泡20分钟，然后洗干净。3、冷水下锅，水要宽一点。开锅后撇去浮沫，捞出。4、捞出的排骨用热水洗干净。5、洗干净的排骨入锅。6、取出调料。7、小茴香、橘皮装入大调料盒内，花椒和丁香装入小调料盒内。8、将焯过排骨澄清的水倒入锅里，把调料和白糖放入，大火炖1个小时。9、然后盛出，撒上香菜，这样就完成了。 炖排骨很常见，有许多种做法，大家可以搭配许多辅料，例如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢?其中就有一些小窍门。
第3个回答 2022-04-23
【材料】
肋排1000克 葱1根生姜1块 花椒少许香叶2片 生抽2大勺红烧酱油1勺 冰糖50克海盐适量 植物油1勺料酒1大勺 蚝油1勺
【砂锅排骨的做法】
1.排骨洗净切小块。再次冲洗一下去掉残渣。
2.冷水浸泡至少半小时。生姜切片。砂锅无水加植物油热锅。
3.加入花椒炒香。再加入姜片，简单炸一下，排骨沥水加入。铺平，简单的煎一下。
4.加入一大勺料酒。加入蚝油。拌匀。倒入清水，清水刚好淹没排骨即可。
5.加入生抽跟香叶，大火煮开。然后盖上盖子，转中小火，文火炖煮30分钟。
6.到时间后，加入红烧酱油、冰糖、盐，转大火继续炖煮10分钟。快要出锅的时候，撒上葱花。7.最后装盘，喜欢浓稠感的可以等到汤汁完全只剩少许，也可以多留一点汤汁搭配米饭哟。
第4个回答 2022-04-23
用砂锅炖羊排，家人很爱吃，砂锅里不只是肉，有木耳和杏鲍菇，特别是这东北木耳，肉厚全是小耳朵形状，口感脆爽味道鲜美，羊排炖得熟软，轻轻一咬便肉骨分离，汤汁浓香，羊肉味道格外鲜，吃完全身都热乎乎的非常过瘾！
用料
羊肋排 700克
泡发木耳 100克
杏鲍菇 100克
冰糖 3克
大葱 1根
姜片 15克
大蒜 8克
青花椒、红花椒 1克2克
香叶、桂皮、八角、干辣椒、小米辣 如图用量
黄酒 15克
生抽、老抽 15克7克
盐 适量
砂锅焖羊排的做法
木耳提前泡发，杏鲍菇洗净切小滚刀块
羊肋排冲洗干净，沥干水分，用厨房纸再吸干一下
准备好配料，葱段、姜蒜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、青红花椒、小米辣椒
注: 盘中配料分三次放
热锅倒油中小火，第一次下入葱姜炒出香味
放入羊排煸炒至羊油渗出
第二次放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、青红花椒炒出香味
第三次放入蒜片和小米辣椒，翻炒至羊排缩小，微酥香
倒入黄酒、生抽、老抽、加点冰糖翻炒均匀并上色
倒进电砂锅，加入平过羊排的热水，调焖煮键1小时20分钟
羊排焖煮剩下20分钟放入杏鲍菇煮15分钟
最后放入木耳，加适量盐调味煮五分钟即可！
香喷喷的羊排，吃完留下的汤汁可以煮粉丝、豆腐之类的。