海绵蛋糕怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

要制作出好吃的海绵蛋糕，以下是一些建议和技巧：
1. 材料选择：选择新鲜的食材，并且确保蛋黄和蛋白分离彻底，不含任何杂质。使用优质的低筋面粉可以帮助蛋糕更加柔软、细腻。
2. 蛋白打发：蛋白的打发是制作海绵蛋糕的关键步骤。将蛋白打发至硬性发泡，即能够形成挺立的尖峰，但又不至于过度打发。在打发蛋白时，适量添加白砂糖可以增加稳定性。
3. 混合面糊：先将蛋黄和糖的混合物搅拌均匀，然后逐渐加入过筛的面粉，轻轻翻拌至面糊均匀，不要过度搅拌，以免消泡。
4. 烘烤温度和时间：预热烤箱至适当温度，通常在170-180摄氏度之间。烤箱温度过高会导致面糊过快膨胀，容易塌陷。烤制的时间也要根据烤箱特性和蛋糕大小进行调整，一般在25-30分钟左右。
5. 冷却处理：烤好后，将蛋糕体取出，倒扣在网架上，自然冷却。这样可以避免蛋糕在冷却过程中塌陷。
加一些装饰和填料，如奶油、水果或巧克力，可以提升海绵蛋糕的口感和美观度。
记住，烘焙是一门艺术，通过不断尝试和实践，你会逐渐掌握制作好吃海绵蛋糕的技巧。
希望这个回答可以帮助到您，如果有烘焙店相关问题可以随时私信我，为您提供专业解答。空调底下烤蛋挞效果视具体环境和设备，可能会受到影响，请根据实际情况进行调整和尝试。

Answer 2

材料 ：

鸡蛋150克（带壳）

细砂糖95克

低粉90克

黄油23克

牛奶36克

制作如下：

1、将细砂糖分三次加入蛋清中，打发到蛋清硬性发泡即可，所谓硬性发泡就是提起打蛋头，蛋白呈现直立尖角状

2、然后分三次加入蛋黄，每次混合均匀后在加入下一次，用低速混合均匀即可！

3、全蛋打发好的状态，蛋糊滴落下来不会轻易消失。

4、将低筋面粉分3次加入蛋糊中，用翻拌的手法混合均匀

5、接着将融化的黄油液和牛奶放在一个碗内，然后将少许的蛋糕糊倒入到黄油牛奶碗内，大致混合均匀

6、混合均匀后在整个倒入蛋糕糊盆子内，继续用刮刀翻拌混合均匀。此时烤箱预热160度。

7、将做好的蛋糕糊倒入到模具内，我这个是6寸的模具，模具四周最好先围个油纸，方便脱模！最后送入烤箱中层，上下火150度烤38分钟

成品，真的特别好吃，因为加了黄油的缘故，所以奶香很足

小贴士：

没有黄油的话，可以用无味的食用油代替