槐花蜜是蜜蜂采集槐树花蜜,经过充分酿造而成,纯正的槐花蜜颜色较为清浅,目前市面上的洋槐蜜颜色多种多样,大多数槐花蜜呈水白偏黄色,因为刺槐的花期比较短,并且同期有很多其他的蜜源植物开花,蜜蜂采集何种花蜜基本上不能人工控制,所以蜜蜂采集的时候可能带有其它花蜜,从而导致蜜蜂酿造的槐花蜜中或多或少含有其他蜜种,槐花蜜颜色就会呈水白偏黄。
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槐花蜜的颜色确实是越浅越好,品质越高的槐花蜜颜色越浅,顶级的槐花蜜颜色清浅似水,槐花香味明显,口感细腻绵长,水白蜜色泽淡白似水,就是这样的蜂蜜。不过不能够依靠槐花蜜的颜色判断槐花蜜的质量,颜色只是槐花蜜的一个方面,不能够准确地判断蜂蜜质量。