蔬菜如何防焉（由发黄变成新鲜）

Question

在除夕那天上午我在柳州公交车上看到一档栏目：介绍如何将变黄的蔬菜，变得新鲜；当时人太多太吵了没听清楚，谁能告诉我在哪里能够找到这档栏目呢。谢谢

Answer 1

　　妙招一：用2.5升水，加2g盐，2g醋，发黄的蔬菜要完全浸泡在水中，浸泡20分钟，蔬菜就会变得新鲜水灵；
　　原理：淡盐水可以使得细胞外环境的液体环境浓度高于细胞液浓度，细胞渗透吸水，水大量进入细胞内，因此蔬菜会变得饱满新鲜。而加醋的目的是防止蔬菜的氧化，主要起保鲜作用，使蔬菜看起来不发黑。

　　妙招二：用50℃温水洗泡蔬菜（温度要控制精准，定在50℃左右，最好备个水温计测试温度），具体做法是给洗菜盆里倒入50℃的温水，然后把待洗的蔬菜浸泡其中，浸泡1-3分钟。蔬菜即刻可以恢复到刚摘下来的水嫩状态。
　　原理：蔬菜之所以会变得干瘪，是由于菜叶的细胞慢慢失去了水分。能吸收外来水分的菜叶表面的气孔也处于关闭状态。当把这种状态的蔬菜浸入50℃的温水后，菜叶表面的气孔就会被打开，重新开始吸收水分，蔬菜就迅速恢复到刚刚采摘时的状态。同时，50℃温水的水分子不仅运动加快，且和蔬菜自身的温度相差不大，因此可以迅速渗透入菜叶的纤维质以及淀粉、蛋白质等细胞内。

Answer 2

您好：
蔬菜发黄，是其生长中的衰老过程。在低温，通风，有水分，阳光不直射的的环境中，保存时间可以长些。
一些生活常识的栏目，有时有此种知识的讲述。

Answer 3

可将绿叶蔬菜用开水焯一下，晾干后放入冰箱冷冻室即可。随时想吃都是绿的。

Answer 4

撒点水呀 放在阴凉地 防止阳光照射

Answer 5

用保鲜袋