白酒在50度到55度是最好的。
当白酒酒精度低于50度时，比如像常见的43度、46度白酒，我们喝起来时有很明显的水味儿感，真的就像酒精掺水那种感觉，而当白酒的酒精度达到50度后，这种水味儿感就没有了。
白酒的酒精度在50度到55度之间，这个区间的酒精分子和水分子亲和力较强，这时候白酒的口感更加柔和、细腻、喝着更加顺畅，在长期实践中，人们发现浓香型白酒在52度时白酒粘度能达到最佳，而清香型白酒和酱香型白酒则是53度。然而，当酒精度在55度以上以后，我们喝起来就会感觉白酒太烈。
一款白酒好不好喝不仅要看它喝着顺不顺畅，更要看它的呈香物质是否丰富，而很多呈香物质是不溶于水只溶于酒精的，低度酒中的呈香物质肯定要更少一些，喝着酒香味儿不明显，而当酒精度达到50度到55度之间时，呈香物质含量基本可以达到最大化，这时候酒体更加饱满细腻，下咽更加顺畅，而且酒香表现力更加出色。
白酒优劣的辨别方法
1、看
将白酒倒入酒杯后（酱香酒的酒色透明或微黄），轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。
2、拈
酒液在手指间能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒，这因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。
3、渗
酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。而酒液经过长期密封、发酵后，酒曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。