燕窝泡发技巧：燕窝要用热水发吗

Question

如题所述

Answer 1

你好，泡发燕窝以凉水最佳，因为高温会破坏燕窝的活性蛋白，只有在北方地区，冬天气温较低，用冷水不容易发开，才可用温水泡发，其它地区建议用凉水。
泡发的技巧：倒入适当的水，水量需漫过燕窝，一个小时后可以换换水再接着泡，一般夏天4-5个小时，冬天5-6个小时就可以完全泡开，燕角部位较硬的需要延长泡发时间，以好撕为泡好的标准。