木鳖果可能是大家还比较陌生的一种水果。木鳖果的学名是Momordica Cochinchinnesis
Spreng，是一种草本葫芦科苦瓜属植物。它的名字来自于它的种籽的形状，像木质的甲鱼（鳖）的模样。木鳖果的产地主要在越南等东南亚国家，我国南方部
分省份也有出产。木鳖果和苦瓜是近亲，但是味道更接近同是葫芦科的黄瓜，是一种清新的香，所以这道饭也带有这种清香味道。红糯米饭适合在喜庆场合食用，健康又吉祥。
【原料】
木鳖果果肉250克（带籽）、籼糯米500克、去皮绿豆150克、糖适量。若用不带籽的果肉，用量请自行调节
【做法】
1、糯米和绿豆，都分别泡足够的水，浸泡一夜。沥干水后，分别蒸熟。绿豆加糖拌匀，压成泥待用。
2、糯米里加入木鳖果果肉，搅拌。果肉和籽分离后，挑出籽。撒入适量白糖混合均匀，继续上笼蒸五分钟。稍凉后，和绿豆泥交替填入抹过油的模具，扣出后即可。
【小贴士】
如果能买到新鲜的木鳖果肉，那是再好不过了！注意只能食用红色的部分。白色的部分是不好吃的，带籽的果肉上色效果比较好。
可以事先将果肉和白酒拌一下，上色效果会更显著。
也可以把籽留着一起蒸，吃时要记得挑出。木鳖籽是一味中药，吃多了要中毒的。只食用木鳖果肉则不会中毒。
可以在糯米饭表面撒些熟芝麻。
建议用籼糯米，因为越南一般都是用籼糯米的。没有的话，可以用圆糯米。
参考资料：木鳖果网 http://www.mubieguo.com/article/14.html
木鳖果
来自东南亚的木鳖果是名副其实的健康好帮手。它含有非常丰富的植物营养素，这样一本小手册很难一言概之。
木鳖果的学名是Momordica Cochinchinensis Spreng，有鲜艳的红色果皮，具有淡淡地类似坚果的可口味道。而那些丰富的营养物质都贮存于果肉和种子里。
木鳖果的营养成分多种多样：类胡萝卜素、大量的β-胡萝卜素和维生素C；必需脂肪酸；蕴含丰富的番茄红素及其他矿物质。
营养价值
1.几千年来，木鳖果一直是民间药学家作为增进精力和益寿延年的良药。
2.它促进并保护肌肉和关节的健康，强健机体组织。
3.众所周知，番茄中的番茄红素含量非常丰富。然而木鳖果果肉中的番茄红素，比番茄的含量还要高出10倍之多。它可以更有效地促进前列腺健康，还能增强身体抗氧化系统。
4.木鳖果含有被称为前维生素A的植物营养素——类胡萝卜素和视黄醇。前维生素是可以帮助肌体合成必要维生素的物质。
5.木鳖果的营养精华可以增强免疫系统，并可显著改善虚弱的体质。
6.木鳖果拥有的生物活性化合物可以促进β-胡萝卜素的吸收和转运，从而增强免疫系统和提升整体健康水平。
7.木鳖果油被用于促进怀孕和哺乳妇女的健康。
8.木鳖果中的维生素和番茄红素生物活性极高，更容易被人体吸收利用。本回答被提问者采纳
可以做“红喜饭”哦 就是木鳖果糯米饭啦，是用来自越南的木鳖果做的，木鳖果被称为“来自天堂的水果”，富含维他命A和像β-胡萝卜素一样的类胡萝卜素玉米黄质和叶黄素等营养元素，对眼睛有非常好的保护作用，还有防癌、抗癌、防辐射的作用。好吃又好看，还时尚，家里老人都非常满意，朋友们也非常喜欢。
木鳖果糯米饭
配料：木鳖果浆500克糯米2000克35度白酒100毫升白糖200克烹调方法：1、将糯米浸泡6-8小时，冲洗，沥干；2、将白酒和木鳖果果浆充分混合，待用；3、将糯米和木鳖果果浆与白酒的混合液充分搅拌；4、就混合好的糯米放入锅中隔水蒸熟；5、将蒸熟的木鳖果糯米饭与白糖搅拌即可食用；6、趁热食用。利用模具可以加工成各种形状。
就是木鳖果糯米饭啦，是用来自越南的木鳖果做的，木鳖果被称为“来自天堂的水果”，富含维他命A和像β-胡萝卜素一样的类胡萝卜素玉米黄质和叶黄素等营养元素，对眼睛有非常好的保护作用，还有防癌、抗癌、防辐射的作用。好吃又好看，还时尚，家里老人都非常满意，朋友们也非常喜欢。