鲱鱼罐头为什么那么臭？

Question

如题所述

Answer 1

鲱鱼罐头之所以这么臭，是因为在制作鲱鱼罐头的过程中，只去掉了鱼头和内脏。清洗后用盐水浸泡一段时间，再用中小火煮熟，然后放入罐头中自然发酵几个月。因此只有鲱鱼罐头的味道才会这么难闻，而且据实验研究，鲱鱼罐头的味道是纳豆的300倍。鲱鱼罐头之所以这么臭，是因为这种食物的制作方式很独特。鲱鱼罐头的生产只需要春天要钓鲱鱼，把鱼头和内脏去掉，清洗干净，放在盐水里，用中低火煮。接下来会装罐自然发酵。经过几个月的自然发酵，就可以投放市场销售了。鲱鱼罐头是瑞典传统美食之一。这种食物的最大特点是持久的恶臭，根根据相关实验数据，鲱鱼罐头的气味是纳豆的300倍，所以即使鲱鱼罐头作为食物。瑞典政府还规定，不允许在居民区打开鲱鱼罐头。

Answer 2

鲱鱼罐头这么臭是因为鲱鱼罐头的制作是将鲱鱼在去掉头和内脏后用淡盐水煮，装入未经杀菌的筒子里，让它在15-20摄氏度中逐渐凝聚，催生出一种珍贵的细菌—厌氧菌。厌氧菌会不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些富含臭味的物质，这些臭味综合在一起，就形成了闻名世界的臭美食鲱鱼罐头。

在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌，大饱口福，饮酒歌唱。

人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，细细咀嚼或大块吞咽。当然，口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。

扩展资料

鲱鱼罐头的正确吃法：

鲱鱼罐头这种在我们看来无法忍受的食物，却在瑞典的餐桌上面常见会出现，并且一些瑞典人还表示并非是鲱鱼罐头难吃，而是我们根本不懂得享受。

鲱鱼只是一种十分普通的海鱼，瑞典人将它做成了罐头再经过后期的发酵，最终才会有如此令人作呕的气味，对于这种罐头正确的吃饭并非是开罐直接吃，而是会选择各种的食材，然后用饼或者面包等最后配上一瓶酒，这样一来鲱鱼的味道不仅少了许多，再搭配上其他的食材混在一起会有着不同的口味。

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Answer 3

鲱鱼罐头之所以会散发出刺鼻的臭味，是因为鲱鱼体内的磷酸肌酸激酶和氧化三甲胺。当鲱鱼被捕捞起来后，由于氧气不足，其磷酸肌酸激酶会发生变化，导致三甲胺氧化物大量产生，进而形成甲基硫醇化合物，也就是我们通常所说的鲱鱼罐头臭味。
此外，鲱鱼罐头在制作过程中会添加一种叫做红藻苏丹的天然色素，这种色素也会散发出一种类似氨气的味道，进一步增强了鲱鱼罐头的独特气味。
总的来说，鲱鱼罐头的臭味主要是由于其特殊的生化反应以及添加的天然色素所导致的。虽然这种臭味让很多人感到不适，但鲱鱼罐头在瑞典等北欧地区却是一种传统的美食，每年都有大量的消费者购买和食用。