烤五花肉是非常不错的一种吃法。五花肉洗净蒸熟后,在有皮的一面切十字花刀,深度为1厘米,宽度为2厘米。撒入少许盐腌制,用手将盐均匀抹开。将五花肉侧过来,侧面抹上盐、五香粉和胡椒粉,涂抹均匀。预热烤箱至250度,预热完成后将五花肉再次放入烤箱,选择4D热风模式,温度设置250度,时间设置10分钟,让五花肉在烤箱里爆皮即可。味道特别棒,特别是肥肉的地方,非常焦脆鲜美。值得一试。
五花肉有很多做法,我觉得最好吃的是我们宜宾的熏肉。主要材料:五花肉、花椒、八角、山奈、橙皮、桂皮、香叶、老姜、白糖或冰糖(炒糖色最好是冰糖),盐、味精。五花肉洗净后放入锅里煮五分熟捞起。将五花肉切块,肥瘦相连。锅中放些许植物油待油温稍热将切好的五花肉放入锅里翻炒,待水份炒干后将花椒、八角、山奈、老姜片等香料放到锅里同肉一起翻炒,炒到五花肉出油后将肉连同油全部倒出来待用。锅里放一点点油(炒五花肉的油),油热后将冰糖放到锅里翻炒出糖色,注意糖色不能炒老了,要不然有苦味。将五花肉连同油倒入锅里再次翻炒,再加适量的盐和味精就起锅装盘,然后将油倒出来,这样香喷喷的熏肉就做好了。倒出来的油非常香,拌面特别好吃。