1、炒鹿肉
将鹿肉洗干净以后，切成片儿，放入盐，
鸡精，料酒腌制一下，腌制15到20分钟左右。将蘑菇，莴笋洗干净，切成片备用。在洗干净的锅中放入食用油，放入葱姜蒜，爆香以后，加入莴笋，蘑菇下锅炒一下。最后加入鹿肉。用大火爆炒就可以出锅了，最后加入自己喜欢的调味品和适量的盐就可以了。
2、香辣鹿肉
将鹿肉洗干净，切块备用。取辣椒切成段备用。把鹿肉切成小片，放在盘中腌制。腌制15到20分钟左右以后，将洗干净的锅放入食用油，放入葱姜蒜，爆香以后，将鹿肉放入油锅中，翻炒，直到鹿肉变色，再根据自己的口味加入适量的
食用盐和调味品，等鹿肉炒到八成熟的时候就可以了。最后加入辣椒和一些
味精。一道色香味俱全的香辣鹿肉就做好了。
3、烤鹿肉
将鹿肉处理干净以后，把黄瓜芹菜，胡萝卜切成片儿，将鹿肉放入锅中，加入胡萝卜片，洋葱丝，韭菜段儿，入味，15分钟左右以后，将肉拿出来，放入，
泡打粉，药汁等。等到鹿肉入味以后，再烤盘刷上一层食用油，将肉放在盆内，烤制15分钟即可。
4、炖鹿肉
将食材准备好以后，把锅中的油烧热，将鹿肉放入锅中，加入洋葱，蒜末等食材煲香以后，倒入适量的水，盖上盖子蒸煮一个半小时左右就可以了。可以根据自己口味的需求，加入适量的调味品。