豆角炖排骨的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

准备材料与工具：毁稿排骨、豆角、食用油、盐、花椒、大料、香叶、肉桂、老抽、生抽、料酒、葱、姜、蒜。
步骤一：将猪排骨解冻后，放入冷水中浸泡以去除血水，随后冲洗干净，备用。
步骤二：将排骨放入冷水中煮沸，焯水1到2分钟，然后迅速捞出过冷水，以保持肉质鲜嫩紧实。
步骤三：在铁锅中加入适量食用油，加热后爆香花椒、大料、香叶、肉桂以及切好的葱、姜、蒜，随后加入排骨翻炒均匀，喷入料酒，加入少许老抽上色，翻炒均匀。
步骤四：加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖，持续炖煮30分钟以上。
步骤五：豆角摘去两端，可在淡盐水中浸泡10分钟以去除农药残留，清洗干净。
步骤六：当排骨炖煮约30分钟后，加入豆角，大火再次煮沸后转小火继续炖煮，直至豆角熟透。
步骤七：炖好后，根据个人口味加入适量的盐、生抽和蘑菇粉进行调味。最后，加入切好的葱末、姜末和蒜末进行最后的风味调味。