答案：禾加一个平是“秤”字。
详细解释：
1. 字形组合：“禾”与“平”组合，构成汉字“秤”。在汉字中，通过偏旁部首的组合来表达新的意义是一种常见的方式。
2. 秤的含义：秤是一种测量物体质量的工具。在古代，人们使用木杆秤来称重，杆上刻有星宿标记以辅助读数。现代则有电子秤等更为先进的称重工具。
3. 禾与秤的联系：在汉字“秤”中，“禾”代表其历史渊源与农业有关，因为早期的秤多与农业中的粮食交易有关；“平”则代表了测量的公正性，确保交易中的公平。这两个字结合，体现了秤的基本功能和重要性。
4. 汉字文化：在汉字中，许多字都蕴含了丰富的文化内涵。通过了解汉字的结构和部首，可以深入了解其背后的文化和历史信息。例如，“秤”字就体现了古代人们对公正交易和农业的重视。
综上所述，“禾加一个平”组成的汉字是“秤”，代表了测量物体质量的工具，体现了公正性和农业的重要性。