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蒸包子开水蒸还是冷水蒸
如题所述
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推荐答案 2024-03-01
蒸包子通常是使用开水蒸。
1、在制作包子的过程中,酵母发酵产生的二氧化碳使面团膨胀,而开水蒸能够迅速传热给面团,使其迅速膨胀。开水蒸还可以让包子的表面更光滑,口感更加细腻。冷水蒸则需要时间较长,容易造成包子皮发黄、口感发硬。因此,一般建议使用开水蒸制包子。
2、冷水蒸包子,包子随水温渐高。如果在蒸制过程中没有及时加水的话,那么包起来的包子也就不会像以前那样了,因为水已经把整个包好的面皮全部浸透了,会使不断增加水蒸气,水蒸气一旦多了,非常容易滴入包子皮里。
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开水
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1、蒸包子应冷水下锅
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答:
冷水
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包子热水蒸还是冷水蒸
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。蒸包子时应把包子放到锅里的冷水中,把包子放到笼屉上蒸,如此可以使包子受热均匀,包子也会随着冷水慢慢升温而加热,蒸出来的包子也比较松软可口。但如果等水烧开之后再上锅蒸包子,就会导致蒸出来的包子软硬不均,影响食用口感。另外上锅蒸包子的时候,可以在蒸笼布上刷一层油,可以防止...
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