有两个方法:
一、不用维持鸡腿肉完整形状的方法。
1. 根据鸡腿的骨头方向直切一刀,深度要骨头。
2. 看到骨头后,用刀慢慢把肉和骨头分离开。
3. 剔除骨头后就可以得到一张鸡扒状的鸡腿肉了。
二、要保持鸡腿肉完成形状的方法。
1. 鸡腿两头有大、小,大的那头是连接身体的,小的那头是连接爪子的。
2. 用刀在大的那头骨头位置环切一圈。
3. 将肉和骨头分离,然后一手拉住冒头的骨头,一手用拇指和食指环住整个鸡腿肉,两手反方向用力将骨头和肌肉“分家”。
4. 最小那头如果无法用手完成“骨肉分离”,可借助刀具切离。
5. 剔除骨头后就可以得到一个里面中空而又保持完整形状的鸡腿肉。
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