适合跟羊肉一起炒的菜有很多种，以下是一些常见的选择：
1. 青蒜炒羊肉：青蒜含有丰富的维生素和矿物质，与羊肉一起炒能够增加口感，使羊肉更加鲜美。
2. 韭菜炒羊肉：韭菜和羊肉都是温性的食材，搭配在一起能够起到温阳补肾的作用。
3. 葱爆羊肉：葱含有硫化物，能够降低膻味，增加香味，与羊肉一起炒能够使羊肉更加美味。
4. 孜然羊肉：孜然是一种特殊的香料，能够掩盖羊肉的膻味，与羊肉一起炒能够增加口感。
除此之外，还有一些其他的菜肴也可以搭配羊肉，比如土豆炖羊肉、胡萝卜炖羊肉、莲藕炖羊肉等等。
不过在搭配时需要注意食材的性味，避免互相影响。比如，凉性蔬菜如油菜、小白菜等最好不要和羊肉搭配炒菜。总的来说，搭配羊肉的菜最好是含有丰富营养并且能够增加口感的食材。
以上答案仅供参考，可以结合自己的口味去选择。不过对于大部分人来说，孜然炒羊肉应该是最受欢迎的一种做法。需要注意的是，在炒制之前先将羊肉腌制一下，加入适量的生抽、料酒、淀粉等调料，这样能够使羊肉更加入味。此外，在炒制过程中要注意火候，避免过度烹饪，这样才能炒出美味可口的羊肉菜肴。