空气炸锅原理及优缺点如下：
一、原理
1、通过空气炸锅上方的烘烤装置，空气被快速加热。
2、通过强力风扇，让热流在食物篮里快速循环。
3、在食物篮的内部，会有一个独特的纹理设计。此时会形成旋涡热流，360度与食材表面接触，迅速带走加热产生的水蒸气，使表层酥脆金黄，从而达到油炸的口感和外观。
二、优点
1、占地面积小。如果把空气炸锅放在家庭厨房，占地面积不是特别大，因为烤箱可能会占很多空间，但是空气炸锅绝对不会占很多空间。空气炸锅会比电饭锅大一些，实际移动起来非常方便。
2、不浪费油。空气炸锅在烹饪时，可以简单地烹饪两个人的食物，也可以满足不同量的需求。不像油炸食物，因为大一锅油，所以炸食物的时候基本上需要炸很多东西。
3、方便清洁。当使用空气炸锅时，你可以直接将食物倒出来就可以，然后在空气炸锅上用布擦一下，或者用一些干净的湿纸巾擦一遍。这样空气炸锅清洗起来非常方便。
4、烹饪方便。空气炸锅有自己的控制系统，除了刚开始需要摇一摇，基本上之后就不需要照看了。温度过高，机器会自动调节。只要设置好相关时间，空气炸锅的时间一到，设备就会自动关闭。
三、缺点
1、内部烹饪空间小。用空气炸锅烹饪时，基本上，可供选择的菜肴范围是有限的。如果有一天家里人很多，需要烤一只鸡，那么这个功能可能就无法通过空气炸锅实现了。
2、噪音大。空气炸锅就像一个全速运转的鼓风机。没有声音是不可能的。
空气炸锅使用小秘诀：
1、每次使用完都好好清洁。空气炸锅温温的时候是最好清洁的，最好是一吃完饭立刻将稍微降温的空气炸锅泡水处理，以免油污卡垢。另外，清洁时也尽量拿不伤锅面的海绵刷洗，避免钢刷等过硬的材质刮伤内锅。
2、使用时请开启抽油烟机。烹调时和你炒菜煮饭一样，或多或少都会有油烟。所以，使用空气炸锅时务必开启抽油烟机，并把它移到靠近抽油烟机的地方使用。
3、不熟悉操作可以先尝试短时数多次烹煮。
4、搭配空气炸锅配件发挥最大效能。为了要发挥空气炸锅的最大效益，市面上都有很多种不同的空气炸锅配件组合，能够完整利用空气炸锅空间。