超市售卖过期食品是违法行为，一旦被发现，应立即下架并销毁过期食品，同时接受相关部门的调查和处理。
一、下架并销毁过期食品
超市在发现售卖过期食品后，应立即采取下架措施，将过期食品从货架上撤下，并集中存放在指定区域。随后，超市应对过期食品进行销毁处理，确保不会再次流入市场，保障消费者的权益。
二、接受调查和处理
售卖过期食品是违法行为，超市应接受相关部门的调查和处理。在调查过程中，超市应积极配合，提供有关过期食品的来源、销售情况等资料，并接受相应的处罚。
为了防范类似事件的发生，超市应加强内部管理，建立完善的食品安全管理制度，确保食品的质量和安全。同时，超市还应加强对员工的培训和教育，提高员工的食品安全意识和责任心。
综上所述：
超市售卖过期食品是违法行为，一旦发现应立即下架并销毁过期食品，并接受相关部门的调查和处理。为了防范类似事件的发生，超市应加强内部管理和员工培训，确保食品的质量和安全。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》
第三十四条规定：
禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。
第一百二十四条规定：
违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考