酱香饼做法，怎么和面

Question

如题所述

Answer 1

和面方法：将中筋面粉倒入盆中，逐渐加入热水，边加边用筷子搅拌，形成面团。然后用手揉搓面团，直到面团表面光滑。将揉好的面团放在碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放置温暖处醒发2小时。
酱香饼制作步骤：
1. 准备材料：中筋面粉300克、水淀粉适量、清水200毫升、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、孜然粉1茶匙、熟白芝麻适量、香葱适量、五香粉适量、蒜蓉辣酱1勺。
2. 将中筋面粉倒入盆中，逐渐加入热水，边加边用筷子搅拌，形成面团。然后用手揉搓面团，直到面团表面光滑。将揉好的面团放在碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放置温暖处醒发2小时。
3. 热锅倒入适量油，加热后放入豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、清水、白糖、孜然粉和水淀粉。
4. 翻炒均匀后，盛出放一旁备用。
5. 面团醒发后，取小块面团擀成薄片，抹上油和五香粉，用刀在面饼上切一个口子。
6. 从一边卷起，形成卷状。
7. 收圆接口捏紧，压底下。
8. 平底锅抹油，将擀成薄饼的面团放入锅中，小火烙到起鼓，翻面。
9. 刷上之前炒好的酱料，撒上熟白芝麻和香葱。
10. 烙至面饼呈现金黄色脆皮，即可取出切块。这样，酱香饼就制作完成了。