糜子米、黍子米都是什么米？

Question

如题所述

Answer 1

1. 糜子米，又称稷米或粢米，属于粳性黍子，质地硬脆，颜色不均匀，表面可能有褐色或杂色的斑点。它在西北地区种植较为广泛，蒙古族传统食品炒米就是用干炒的糜子米制成的。
2. 黍子米，是糯性黍子的籽实，呈淡黄色，个体较大。去皮后的黍子米被称为黄米，黄米磨成面粉后称为黄米面，具有黏性，常用于制作年糕和酿酒。这种米主要在中国的华北和东北地区种植。
3. 小米，北方称之为粟米。古代医学家孙思邈指出：“稷米是益脾的谷物，适合脾胃不适时食用。”《本草纲目》中也提到：“稷和黍是同一类的两种谷物，黏性的称为黍，不黏的称为稷。稷可以用来做饭，黍适合酿酒。”需要注意的是，脾胃虚寒的人不宜过量食用。另外，炒焦的稷米与儿茶研磨成粉末，每日空腹服用25克，对于健康没有明显担忧。