什么是高质量的铁观音，原来要求还真多

Question

如题所述

Answer 1

铁观音，福建安溪西坪镇人发明于1725-1735年间。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。同时也是乌龙茶类之一，是中国十大名茶之一乌龙茶类的杰出代表。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。而什么样的铁观音茶叶是最好呢？
一、滋味口感
茶叶好不好，开汤见分晓，要知道茶叶的好坏，开汤品尝是最直接了当的方法。好茶叶的滋味口感需要具备以下这些特点。
1、香浓。
好茶必须有香浓，可溢室，有令人跃跃欲试，香气具高山韵，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌。再不懂茶之人一闻，即可知道是“好茶”，大家都说好才是真正好。
2，汤清。
汤水色泽清淡、鲜亮。用盖碗冲泡，久浸不浊汤。其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽。
3、耐泡
除了以上两个特征之外，最好的铁观音还需要持久耐泡，碗盖的香气与茶水的香气必须完全配配，也就是“水有跟盖”，相反则次之。
4、清点度
好茶叶既要香浓，同时也要清点度，气味高而清点，够醇，不许带有杂味。
5、爽口
除了以上这些特征之外，入口必须清爽，让人有心旷神怡之感受，尤其是吃过一些比较腻的食物之后，喝上一杯好茶，口中立即爽朗清新。
6、回甘
好茶叶需要具备回甘强，回甘快而持久等特点。
7、回味
好茶叶还需具备，让人回味无穷。喝过之后久久难以忘怀，喝了还想再喝，喝久而不腻，有些茶叶貌似很香高，初次入口感觉也不错，不过喝多了就很容易腻，给人一种害怕的感觉，此为次茶。
8、无苦涩
好茶是没有苦涩的，入口顺滑，只有纯净的茶香，这是“走水”达到最优才能达到的境界。
二、外观
1、沉重厚实
优质的铁观音，外观沉重厚实，握在手中有沉重感，不轻飘，放置于盖碗中，铛铛声响。
2、颜色有“油水”
特观音有很多种颜色，这里无法一一例举。但是，无论外观是何颜色，整体看来必须有油水，方能称之为好茶。
三、叶底
由于制作工艺的不同，叶底也是有很多种颜色，不管是何颜色，必须具备：肥厚、软亮、整体看着很和谐，且向外翻卷，无死结（有的铁观音冲泡后舒展程度很不一致，有出现死结现象）。
具备以上条件者，即可入列高档铁观音之列，不过，要求高数量自然就少，价格自然也贵，我们在购买的同时，理性消费才是真理。