用什么面和配料，怎样才能摊出又软又有韧性，不烂的煎饼呢

Question

如题所述

Answer 1

先慢慢的在面粉里加如盐水，一定要搅拌均匀侄没有面疙瘩才好，在加如少许发粉。
在加如你所需的调料。发哮1小时即可！

Answer 2

1、选择一些优质的面粉。
2、在做的时候一定要选择好的火候。
我的经验好像就是这么多了哈。朋友看看是不是适合你哈，我相信你会成功的噜。

Answer 3

松软有弹性的手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。