第1个回答 2022-03-10
素什锦盖浇饭
[材料]大米饭2000克，豆芽300克，黄瓜300克，胡萝卜300克，芹菜200克，熟牛肉丝1000克，鸡蛋5个性，芝麻100克(焙好)紫菜100克，大葱末50克，芝麻油100克。
〖做法〗豆芽(黄豆芽和绿豆芽均可)去根，洗净控干，放用开水锅焯熟，出锅，放入凉水中，控水，切成段，加熟牛肉丝、芝麻、50克芝麻油，拌匀成冷拌菜。
2、黄瓜洗净，消毒，切成丝，凉拌、芹菜摘洗干净，用开水焯熟，再切细丝，做成凉拌菜
3、再将蛋白和蛋黄色开，分别摊成饼，一半切成菱形，一半切面细丝。
4、紫菜在锅里烤脆，出锅后揉成粉末、胡萝卜洗净，去皮，切成细丝凉拌。
5、把熟大米饭盛在碗里，中间稍高，再将各种菜料按颜色配好，按顺序整齐地摆出美妙的图案，放在饭上，撒上葱花，淋上芝麻油
6、食用时，与泡菜、大酱汤同食，即2猪肝盖浇饭〖主料〗猪肝一份 洋葱半个〖辅料〗料酒少许 糖，生抽 老捞〖做法〗猪肝改刀加入料酒，生抽，老抽，糖，生粉腌制二十分。2. 油加热爆熟猪肝捞出，煸洋葱出香味，入猪肝，加少许生抽，老抽大火翻炒，勾芡，把它盖在饭上。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 03.鸡丁豌豆盖浇饭〖原料〗米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。〖做法〗米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
第2个回答 2022-03-10
素什锦盖浇饭
[材料]大米饭2000克，豆芽300克，黄瓜300克，胡萝卜300克，芹菜200克，熟牛肉丝1000克，鸡蛋5个性，芝麻100克(焙好)紫菜100克，大葱末50克，芝麻油100克。
〖做法〗豆芽(黄豆芽和绿豆芽均可)去根，洗净控干，放用开水锅焯熟，出锅，放入凉水中，控水，切成段，加熟牛肉丝、芝麻、50克芝麻油，拌匀成冷拌菜。
2、黄瓜洗净，消毒，切成丝，凉拌、芹菜摘洗干净，用开水焯熟，再切细丝，做成凉拌菜
3、再将蛋白和蛋黄色开，分别摊成饼，一半切成菱形，一半切面细丝。
4、紫菜在锅里烤脆，出锅后揉成粉末、胡萝卜洗净，去皮，切成细丝凉拌。
5、把熟大米饭盛在碗里，中间稍高，再将各种菜料按颜色配好，按顺序整齐地摆出美妙的图案，放在饭上，撒上葱花，淋上芝麻油
6、食用时，与泡菜、大酱汤同食，即2猪肝盖浇饭〖主料〗猪肝一份 洋葱半个〖辅料〗料酒少许 糖，生抽 老捞〖做法〗猪肝改刀加入料酒，生抽，老抽，糖，生粉腌制二十分。2. 油加热爆熟猪肝捞出，煸洋葱出香味，入猪肝，加少许生抽，老抽大火翻炒，勾芡，把它盖在饭上。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 03.鸡丁豌豆盖浇饭〖原料〗米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。〖做法〗米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 04.肉丝盖浇饭〖原料〗泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。〖做法〗泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。〖操作要领〗米饭软硬要适度。盖浇汁味要浓厚。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 05.木耳猪肝盖浇饭〖原料〗米饭300g.黑木耳50g.冬笋50g.莴笋50g.猪肝100g.〖配料〗姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量。〖做法〗黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150℃左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒，再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。〖营养〗吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常坐在电脑前工作，不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，又养眼睛。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 06.平菇炒鸡蛋盖浇饭〖用料〗平菇、鸡蛋、青蒜、淀粉、味精、盐、糖 〖做法〗材料都洗干净2.热锅凉油先炒鸡蛋 炒好盛出3.再倒油 油热 放一点青蒜（根部白的地方）爆香,放入平菇，盐、糖味精。4.平菇会出很多汤 盖上锅盖焖几分钟,汤少了放鸡蛋 淀粉 剩下的青蒜和香油。5.然后浇在米饭上就可以。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 07.茄汁鱼片盖浇饭〖原料〗米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。〖辅料〗料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。〖做法〗米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。②锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。③原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 08.平菇肉片盖浇饭〖主料〗平菇、猪肉、盐、料酒、糖、鸡精、生抽、淀粉〖做法〗平菇洗净，猪肉切片用盐、料酒、糖腌制片刻。2、油锅爆香炒至猪肉片变色捞出。3、下平菇翻炒，加盐炒至八分，加入肉片，鸡精，生抽调味。4、最后勾薄芡，浇在饭上就可以了。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-03-02
猪肝盖浇饭
〖主料〗猪肝一份 洋葱半个
〖辅料〗料酒少许 糖，生抽 老捞
〖做法〗猪肝改刀加入料酒，生抽，老抽，糖，生粉腌制二十分。
2. 油加热爆熟猪肝捞出，煸洋葱出香味，入猪肝，加少许生抽，老抽大火翻炒，勾芡，把它盖在饭上。
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〖原料〗米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。
〖做法〗米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。
2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。
3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。
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04.肉丝盖浇饭
〖原料〗泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。
〖做法〗泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
〖操作要领〗米饭软硬要适度。
盖浇汁味要浓厚。
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05.木耳猪肝盖浇饭
〖原料〗米饭300g.黑木耳50g.冬笋50g.莴笋50g.猪肝100g.
〖配料〗姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量。
〖做法〗黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。
2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150℃左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒，再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。
〖营养〗吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常坐在电脑前工作，不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，又养眼睛。
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06.平菇炒鸡蛋盖浇饭
〖用料〗平菇、鸡蛋、青蒜、淀粉、味精、盐、糖
〖做法〗材料都洗干净
2.热锅凉油先炒鸡蛋 炒好盛出
3.再倒油 油热 放一点青蒜（根部白的地方）爆香,放入平菇，盐、糖味精。
4.平菇会出很多汤 盖上锅盖焖几分钟,汤少了放鸡蛋 淀粉 剩下的青蒜和香油。
5.然后浇在米饭上就可以。
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07.茄汁鱼片盖浇饭
〖原料〗米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。
〖辅料〗料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。
〖做法〗米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。
②锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。
③原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。
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08.平菇肉片盖浇饭
〖主料〗平菇、猪肉、盐、料酒、糖、鸡精、生抽、淀粉
〖做法〗平菇洗净，猪肉切片用盐、料酒、糖腌制片刻。
2、油锅爆香炒至猪肉片变色捞出。
3、下平菇翻炒，加盐炒至八分，加入肉片，鸡精，生抽调味。
4、最后勾薄芡，浇在饭上就可以了。
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