琼脂条怎么用？

Question

如题所述

Answer 1

琼脂条由琼脂糖和琼脂果胶两部分组成，其具体用法如下：

1、将5克琼脂粉，慢慢倒入约500克（水和琼脂的比例为100:1~5）正在开沸的水中（95度以上），边加入边搅拌，慢火煮1.5分钟，至琼脂粉融合均匀（无结块颗粒）停火。

2、冷至60-50度，在琼脂粉融溶胶体中，加入 水果块 或 牛奶 或 蜂蜜 或 白糖 或 橘子瓣 或 胡萝卜汁 或 其它菜汁等 喜食类材料，搅拌均匀。倒入玻璃杯或糕点模具，等待冷却成型。

3、冷却到38度，等到完全凝固，可以出模了即可。

琼脂的用途：

首先，琼脂是无营养的，也就是说一般生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。因此，常用作为生物培养基，或者一些药物载体。

另外，食品工业上应用更广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90度左右融化，40度左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加，可以说无害。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。

广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。

Answer 2

关于生物 应该高中有个实验就是琼脂吸收生长素对照植物顶端尖芽的实验

Answer 3

Answer 4

食品做法
注意事项：琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果。 　　琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶，在85℃以下不会溶化成溶液。 　　食品应用： 　　储存方法： 　　琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命， 如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。 　　注意事项：防潮，置于干燥通风处保存。
使用方法
　　琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐
　　原料： 　　琼脂、杨梅汁、冰糖 　　做法： 　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。 　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。 　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。 　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。 　　功效： 　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还 　　原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消 　　食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。 　　水果果冻 　　原料：木瓜、葡萄、桃子（或其它水果）、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、 　　做法： 　　1.用热水将玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水 　　2.将水果切丁 　　3.将琼脂放在温水里泡5分钟，然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质拎出（用一个小筛子或网子） 　　4.再将拎过杂质的琼脂浆里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在火上熬一会，为的是将蜂蜜和冰糖溶化 　　5.将水果丁放入制作布丁的容器中（注：如果是家中用的碗一列的类的容器，要将碗底铺上保鲜膜，以便容易扣出） 　　6.将琼脂液倒进乘有水果的容器中 　　7.晾凉 　　8.晾凉后放进冰箱（热着放进冰箱，对冰箱不好） 　　9.好了~~~ 　　豆沙凉糕 　　材料： 　　500ml水 　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。） 　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。） 　　蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。） 　　做法： 　　1．水倒入锅内，烧开。 　　2．水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。 　　3．倒入琼脂，化开。 　　4．停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。） 　　5．稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。 　　6．欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用。

当然 如果你是要做实验 只要将其大约5g/100ml水的比例加热沸腾后装入容器等待凝固即可……

参考资料：http://baike.baidu.com/view/1104.htm

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Answer 5

琼脂条用途广泛，不同的领域有不同的用法，不知道你要用在什么方面？