让八爪鱼更加软烂的小窍门

Question

如题所述

Answer 1

八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。煮好后留着待炒菜再用即可。
1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。

 
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。
4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。
6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。

Answer 2

卤八爪鱼:

主 料: 日本八爪鱼2包(1斤，约600克)，粉丝1/2两(约20克)，甘笋片少许，姜3片，葱2条。

配 料: 卤水料:八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料并封口)，水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

做 法: 1、八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。3、卤水料 中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟;取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。4、把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉 丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。

备 注: 八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味。

Answer 3

加两汤匙黄酒，用小火慢炖。两小时后，用筷子轻捅。捅得进，开吃。捅不进，接着小火慢炖，直到捅进为止。本回答被网友采纳

Answer 4

让八爪鱼更加软烂的小窍门：

加入两汤匙黄酒，用小火慢炖两小时后，用筷子轻捅。捅得进,即可。捅不进，接着小火慢炖。

Answer 5

八爪鱼容易硬,不容易烂,掌握好煮水时间,不长不短,开锅一分钟,立刻放凉水里，慢火炖，味香味美。

加两汤匙黄酒,用小火慢炖。两小时后,用筷子轻捅。捅得进,开吃。捅不进,接着小火慢炖,直到捅进为止。