糍粑
食材:
糯米 鸡蛋 红糖
1.将500克糯米洗净后浸泡一个晚上,然后放锅中蒸熟,可以戳几个小洞有助于蒸汽流通
2.蒸熟之后趁热倒入不锈钢锅内,拿个擀面杖(用啥都行,能把米饭捣碎就行)把米饭捣碎
3.把100毫升热水分次加入,捣到无颗粒
4.面板上刷上油,在铺上保鲜膜(防止在打糍粑的时候保鲜膜移动),擀面杖裹上保鲜膜也抹上油(擀面杖的一端抹上油就行了),桌上的保鲜膜也抹点油,把捣好的糍粑转移到保鲜膜上,再一次把糍粑捣实,不要有颗粒
5.把黄豆面放锅里小火炒的颜色变深,有香味就好了
6.将红糖加水小火熬制成糖浆
7.面板上撒上黄豆面,把糍粑搓成条,再揪成一个个圆球,裹上一层黄豆面,淋上糖浆就可以吃了
8.剩下的糍粑可以按成扁圆形(或者整成一个大的),整形好的糍粑放在避光的地方晾一天成行即可,中途记得翻面
9.晾干成形的糍粑切成厚片,剩下的糍粑放在凉水里保存,隔两天换一次水,也可以直接冷冻
10.准备两个鸡蛋,搅拌成蛋液,糍粑倒入蛋液裹匀
11.不粘锅倒入适量油,把裹着蛋液的糍粑条放入锅中,小火两面煎黄,出锅,趁热浇上糖浆,开吃
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