如何腌制青榄？

Question

如题所述

Answer 1

食材：青橄榄适量、南姜适量、糖适量、醋适量

步骤：

1、橄榄泡下水洗净

2、晾干

3、锅里烧开水，倒入青橄榄煮一下

4、不要煮太久了，自己看着时间，煮过头就变软橄榄了，变色后差不多就可以捞起来了，

5、一个个放菜板上用厨房刀拍烂

6、南姜一小块也拍碎

7、拍好的橄榄倒入锅中，加入适量糖，一点点盐，腌制一晚上，隔天再加另一半糖跟醋

8、加入拍碎的南姜拌均，静置一个晚上，盖子要盖上，不然会邹皮

9、腌制一个晚上的样子，入了一点味道了

10、加入另外一半适量糖，还有适量醋

11、烧开糖融化就可以关火了，不要烧太久

12、在等泡多一天汁水入味

13、最好腌制三天再吃，口感会更好

Answer 2

1.先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;

2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;

　 3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;

　 4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;

　 5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;

　 6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛 ，要确保外口的水不干.

　 根据自己的口味,喜欢吃甜,稍微放点糖 在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些.本回答被提问者采纳

Answer 3

黄榄又称橄榄、白榄、青榄，是我国南方的优稀水果，黄榄果实易保鲜、易加工和药用价值高，可作水果生吃亦可加工成菜，深受国内外市场的欢迎。

橄榄是一种很好的食物，但是除了做成蜜饯外，我不太喜欢它涩涩的味道。广东人经常拿用盐腌制的咸榄来煲汤，有消肿利咽，生津解毒的作用。可以搭配猪骨，鸡鸭肉或是响螺等。
咸榄市面很难买到，可以用新鲜橄榄或是盐津榄来替代。最好不要用甜味大的橄榄，否则煲出来的汤都是甜的了！

【附：橄榄：别名甘榄、白榄、青果、忠果等。
性味归经：性平，味甘酸微涩；入肺、胃经。
功效主治：消肿利咽，生津解毒。主治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及食物中毒等病症。
营养成分：每100克橄榄含水分83．1克，蛋白质1．2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，钙204毫克，磷46毫克，铁1.4毫克，灰分0．8 毫克，粗纤维4克，胡萝卜素130微克，硫胺素0．01毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸0．4毫克，维生素E1．24毫克，钾169毫克，钠2．1毫克，镁13毫克，锰0．16毫克，锌0．08毫克，铜0．04毫克，硒0．3微克，此外还含有挥发油、香树脂醇，维生素C，鞣酸等，其中钙、钾含量特别丰富，维生素C含量也超过苹果。其核仁中含橄榄油，是一种营养价值极高的食用油。
食疗作用： 1．利咽消肿橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。 2．生津止渴橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。 3．解鱼蟹毒古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。 4．醒酒安神橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。】

原料：母鸡半只，盐津榄10颗左右，用刀划几下，姜片适量。
做法：鸡斩块过水，与橄榄姜片一起入锅，加水适量，大火烧开后除去泡沫，小火煲2小时以上。撇掉煲出的浮油，加盐饮用即可。你可以试试