椰浆西米凉糕的做法步骤
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1.锅里烧水,大火水开后,直接倒入西米煮,火这个时候可以关小一点。
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2.西米煮15分钟后,关火焖10分钟,捞起来,过凉水,这个时候西米还没有煮好。
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3.重新加入清水,水开后,火关小一点再煮15分钟左右。
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4.看到西米中间还有小的白色,关火,焖15分钟,这个时候西米已经全部透明,再过凉水,西米就好了。
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5.吉利丁用凉水泡软。
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6.椰浆、牛奶和35克糖倒在碗里,隔热水使糖溶化,再放入泡软的吉利丁搅拌使其溶化。
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7.余下的15克糖放入西米里,搅拌均匀,然后将西米平铺在容器底部。
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8.再倒入比较凉的椰浆溶液,然后盖上盖子,放冰箱冷藏。