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怎样腌制牛肉比较嫩?
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第1个回答 2020-01-31
牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。
如果你不介意甜味,用白糖腌上20分钟之后,糖分子渗入到牛肉里去,肉质会出现鲜嫩的变化。
第2个回答 2019-08-06
牛肉不能顺着文路切,这样会很韧,应该横切,加盐,油,生粉,松肉粉腌制三小时,这样的肉就很滑很嫩的了。
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用什么
腌制牛肉比较嫩
答:
用食盐、小苏打、姜汁、料酒、食用碱等腌制牛肉比较嫩
。1、食盐 食盐可以与肉中的蛋白质发生水解反应,改变其结构和性质。增加肉质的保水性,使肉更加嫩滑。食盐腌制的缺点是,需要较长的腌制时间,通常需要提前一晚腌制,效果最佳。2、小苏打 小苏打呈碱性,在碱性环境下,小苏打可以与肉中的蛋白质发...
用什么
腌制牛肉比较嫩
答:
食用碱软化牛肉纤维,增加吸水性,使牛肉炒出时更加嫩滑。
可加入生粉和花生油,搅拌均匀后冰箱腌制,效果更佳
。
烤
牛肉怎么腌制比较嫩
答:
烤牛肉腌制比较嫩的方法如下:
1、选择合适的牛肉部位。牛肉一定要选择肥瘦相间的部位,如牛肚肉或牛上脑,太瘦的部位烤制后口感较柴
。2、切薄片。将牛肉提前冷冻一下,切成薄片,越薄越好,这样烤制时更易熟透且口感更嫩。3、腌制时加入特定调料。
可加入小苏打
、葱姜水、蚝油、生抽、黑胡椒粉、鸡蛋清...
牛肉如何腌制更嫩
答:
1. 选择合适的牛肉:选用适合腌制的部位
,如牛腱肉或牛肩肉。这些部位通常比较瘦而且富含胶原蛋白质,有助于提高肉质的嫩度。2. 切割牛肉:将牛肉切成适当大小的块,这样可以更好地让腌料渗透进肉质中。3. 准备腌料:可以根据自己的口味选择合适的腌制配料,一般包括盐、糖、大蒜、姜片、
料酒
、酱油、...
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