怎样腌制牛肉比较嫩？

Question

如题所述

Answer 1

牛肉不能顺着文路切，这样会很韧，应该横切，加盐，油，生粉，松肉粉腌制三小时，这样的肉就很滑很嫩的了。

Answer 2

牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
如果你不介意甜味，用白糖腌上20分钟之后，糖分子渗入到牛肉里去，肉质会出现鲜嫩的变化。