求回族清炖牛肉汤做法~~~

Question

如题所述

Answer 1

清炖牛肉汤健脾养胃，该怎么做最美味？各位，在介绍做法之前，咱先说一下，吃牛肉有什么好处？据小编所知，常吃牛肉，能促进生长发育。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉中的钾元素可以帮助刺激生长激素，帮助身体健康成长，对于成长期的青少年来说，牛肉可是很好的食物，不但可以提供充足能量，还能促进发育。

那么为他来了，清炖牛肉汤具体该怎么做呢？首先，要取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。然后取一大锅，里面加入适量凉水，把切好的牛肉放入锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净。

然后再取一大汤锅，加入适量清水，大火烧开后放入汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。随后放入土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放入上面的汤锅里，开大火煮。再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右，直到肉质软烂为止。最后关火，加少许盐、胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。

当然，清炖牛肉汤想要做得营养又美味，还需要注意以下技巧：1.牛肉最好选用带一点肥肉的部位，这样煲出来的肉才不会干瘪无味。2.煲汤时不要先加盐，牛肉会不容易软烂，同时口感也不好，可以在炖好后再加点盐调味。3.在购买牛肉时要注意选择新鲜干净的牛肉，不要选变质不新鲜的，可以闻味道是否有酸味，如果有就不新鲜不能购买，再者看肉质如果富有弹性，颜色均匀有光泽，就是新鲜没有变质的肉。

Answer 2

清炖牛肉汤：锅中加入番茄、洋葱、牛肉、胡萝卜、蒜、葱白等加水炖制即可，这样做出的清炖牛肉汤，美味可口

Answer 3

牛肉汤可以搭配白萝卜，萝卜先下锅，小火慢炖，等到快熟的时候，牛肉就可以下去顿了，加点芹菜还有姜，可以提味。

Answer 4

记住两个要点：1、再进行牛肉焯水时，一定要冷水下锅，然后把牛肉放到提前准备好的热水里，热水炖肉。2、炖牛肉一定要用普通铁锅或者陶瓷锅，而不要选择高压锅，因为高压锅炖出来的肉质反而更硬。

Answer 5

选用新鲜牛肉切片，去腥后，用猪大骨、鸡骨等熬一锅底汤，用底汤煮牛肉，滋味更加丰富，好喝。