高碳钢和高锰钢哪个做刀性能好？

Question

如题所述

Answer 1

高锰钢比高碳钢好一些。切菜、砍骨头需要刀具具有一定的强度和韧性。高碳钢强度好但是韧性差，容易脆断、缺口。高锰钢韧性较好，能承受强烈冲击、挤压、磨损等。